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到安阳旅游如果没有吃扁粉菜，就像到了北京没有吃烤鸭，到了天津没有吃狗不理包子一样，多少会有些遗憾。 安阳扁粉菜是安阳居民最爱吃的饭菜之一，每天，有很多上班一族和扁粉菜的老食客，会到自己经常去的排挡吃上一碗，因此，安阳的扁粉菜生意显的异常火暴。 扁粉菜以粉条做主料，配以青菜、豆腐、猪血等，在一口大铁锅中煮。扁粉菜的关键是高汤，高汤味道的好坏，直接影响扁粉菜的味道，因此，安阳扁粉菜经营者一只在高汤的做法上下功夫，使扁粉菜味道不断改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。早上，吃上一碗油滚滚，香喷喷、辣呼呼的扁粉菜，那叫舒服。所以，来到安阳，一定要尝一下。 吃扁粉菜要注意一下几点： 首先,扁粉菜是用大油做的东东,喜好清淡的人慎食。 其次,不吃辣椒人慎食。因为扁粉菜的精髓就在于那香而微辣的辣椒油,很多认为扁粉菜难吃者多半是不食辣椒者! 第三、 安阳大多数人吃菜菜的习惯是;一块钱的扁粉菜、5毛钱的饼。一般人都可以吃的饱。还有就是安阳的扁粉菜可以象麦当劳的咖啡一样蓄杯(安阳叫添汤)，这可能就是安阳劳动人民先进的经营理念吧。 呵呵 第四、 吃菜菜的诀窍是多要青菜和猪血,因为只有科学的饮食才有健康的体魄,这样肥而不腻的配合多精妙。 第五、 扁粉菜吃完后最好多喝水,避免喝碳酸性饮料。尽量喝温开水! 第六、 不要在安阳各大车站吃菜菜,往往那里就是他们欺骗外地人的第一战场,记住,经典的菜菜都分布安阳的民居区附近。下面是安阳市扁粉菜分布信息:1。 南门彰德扁粉崔。(解放前的老字号,用料考究,高汤浓厚。是安阳市名气最大的扁粉菜馆。缺点:油饼火候经常不到,所以口感欠佳,有粘面的感觉。在社会主义经济大潮中,随着竞争的日益激烈,老崔家的菜也不在是安阳的骄傲,随之兴起的是许多无名的小摊子边布安阳,但是每天冲着老崔名气的食客还是络绎不绝!)经典指数:★★ 2。 西营坑 石记扁粉菜(在市场经济大潮的孕育中,在石记与其他的摊子的竞争中,石记成为安阳是价格最底的扁粉菜,人民币0。5圆/碗。石记的菜总体来说味道浓厚,高汤肥。辣椒香。缺点:大师傅的口味经常偏重,口味轻者慎食。辣椒皮多,辣椒子多,影响口感和食欲。)经典指数:★★★ 3。 电业调度中心对面 老西扁粉菜(这是本人去体育中心途中偶遇的店铺,是我吃过的挺不错的菜菜,特点汤肥,你知道肥到哪种程度吗?就是肥到比我刚才说的那几家都肥。辣椒香,而且是纯油。油饼很到火候外焦里嫩,菜菜的质量始终如一。缺点:适应市场经济,价格变换摸测,是本人在安阳吃的最贵的菜菜,人民币1。2圆/碗。油饼也贵!但是值得一试。偶有时还坐车去吃，回来时还帮同事带回几碗。)经典指数:★★★★ 4。 南门进口 老胖扁粉菜(因店没有名字,店主是个老胖,带个大眼镜,故得名)优点:汤好,能和老西有一比,缺点:点主硬气(生意好,也难怪呀)选料不精。绝对值得一试)经典指数:★★★ 5。 安钢六区西门程二扁粉菜：优点：汤味美，粉条有口劲。辣椒好。缺点：量少，偶要添2次汤才行。经典指数:★★★ 6。 ：安钢中门岗扁粉菜馆：一家新开的扁粉菜馆，味道尚可。但*近马路，环境较差。经典指数:★★ 以上介绍的几家有些本人去过，有些是网友介绍。
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活活，我也喜欢吃哦，跟楼主说，出了安阳就吃不到了哦。是真的，我证明！
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铁西的老西扁粉菜很好吃,一碗1.3元,香的很,里面放着大麻呢!嘿嘿!大家都去吃啊!
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绝对好吃，我是安阳人，我们这里的扁粉菜还是比较有特点的，具体做法如上面说的，如果你来安阳我推荐你去安阳南门口，扁粉炊，那里是安阳做扁粉菜的老字号
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安阳小吃扁粉菜,安阳名吃,当地人是用来作为早饭食用的.到了安阳如果没有吃扁粉菜,就好象到了北京没有吃北京烤鸭一样.扁粉菜的主要原料就是扁粉条,一指多宽,非常有味道,其他还要配以青菜,鸭血(或者猪血),豆腐,以及高汤.做扁粉菜,一般是在一口大锅里放上很多花生油,等油烧到八成热的时候,放入切好的葱花,炸出香味,放入其他作料,根据食客的多少加入开水,然后放入扁粉条,豆腐,猪血(鸭血),急火烧开,加入青菜,出锅.然后加高汤,扁粉菜的关键是高汤,高汤味道的好坏,直接影响扁粉菜的味道.而吃扁粉菜的时候,必须有辣椒做伴,辣椒要香而微辣,注意适量.