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凉拌鱼丝原料：净鱼肉200克，玉兰片50克，鸡蛋清1个。辅料：香油5克，盐4克，料酒5克，水淀粉10克，葱丝、姜末各5克，味精少许。做法：①将鱼肉切丝，放入料酒、味精、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀，备用；玉兰片洗净，切丝，放入沸水中焯熟。②锅置火上，放油烧至四成热，下鱼肉丝滑熟，捞出沥油，盛入盘中晾凉；将玉兰片丝放在鱼肉丝上，撒上葱丝、姜末、盐，淋香油，拌匀即可。
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第一次听说鱼还有凉拌的.中国菜真是名目繁多!不过鱼切丝放入水中汆后捞出还不都碎了?那是什么品种的鱼?
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家常拌鱼原料:鱼洗净,去头.拌鱼以选用小型刺少的鱼为好,大鱼需去骨改刀前处理:用精盐\白糖\料酒\米醋\葱姜片等将原料腌20分钟挂糊:将处理过的原料挂上稀糊入油锅中炸至鱼体变硬,捞出控油拌制:调好糖醋汁浇在炸好的鱼上,撒上香菜末\胡椒粉即成.
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凉拌鱼丝
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没听说过.