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朱洪武豆腐 主料：嫩豆腐500克 辅料：肥瘦猪肉100克,虾仁25克,鸡蛋4个,肉汤150克,熟猪油1000克。 制作： 1)猪肉切末,虾仁剁碎加精盐,湿淀粉拌匀,和葱,姜,肉末煸至松散,烹入料酒,肉清汤,味精,精盐炒和后,用湿淀粉勾芡成馅； 2)豆腐切厚片,将馅分成12份,分别放在豆腐片上拌匀,盖一片豆腐制成豆腐生坯； 3)鸡蛋清搅成泡沫状,加干淀粉调匀成糊； 4)油烧至五成热,将豆腐坯沾匀蛋泡糊,逐个炸至变色捞起； 5)油温升至七成热时,重炸至金黄色捞出； 6)肉清汤中加入豆腐,精盐,白糖以小火烧开加醋勾芡即可。
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配料：嫩豆腐500克,肥瘦猪肉100克,虾仁25克,鸡蛋4个,肉汤150克,熟猪油1000克. 菜系：安徽 做法：猪肉切末,虾仁剁碎加精盐,湿淀粉拌匀,和葱,姜,肉末煸至松散,烹入料酒,肉清汤,味精,精盐炒和后,用湿淀粉勾芡成馅.豆腐切厚片,将馅分成12份,分别放在豆腐片上拌匀,盖一片豆腐制成豆腐生坯,鸡蛋清搅成泡沫状,加干淀粉调匀成糊.油烧至五成热,将豆腐坯沾匀蛋泡糊,逐个炸至变色捞起,油温升至七成热时,重炸至金黄色捞出.肉清汤中加入豆腐,精盐,白糖以小火烧开加醋勾芡即可.