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乌鱼蛋为山东日照独有的海珍品，历史悠久，驰名中外，曾为历代皇帝御膳佳品。乌鱼蛋是日照特产金乌贼的产卵腺加工而成，其色乳白，状如卵。

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乌鱼蛋，又名墨鱼蛋，是雌性墨鱼(乌贼）的缠卵腺，呈椭圆形，有冷冻、干制和腌制品，是山珍海味中的下八珍，尤其是山东日照腌制加工的乌鱼蛋闻名于全国。