如何简单的区分石蜡与牛油，从其物理或化学性质上。吃火锅朋友说有的奸商往火锅底料理放石蜡代替牛油，熔点差不多看不出来，可对肚子就大不一样了。外面买的底料也有这个问题，该如何区分呢。？
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第一，看它包装上是不是有生产厂家的厂址、厂名、联系方式；第二，看手感硬度。如果说特别特别硬，掰都掰不断，一般是（加了）石蜡；第三，看融化速度。牛油在火锅里二三十摄氏度就完全融化了，而石蜡做的（底料）融化得比较慢，因为它的熔点比较高，一般在五十到七十摄氏度才能融化。
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从原油蒸馏所得的润滑油馏分经溶剂精制、溶剂脱蜡或经蜡冷冻结晶、压榨脱蜡制得蜡膏，再经溶剂脱油、精制而得的片状或针状结晶。又称晶形蜡。主要成分为正构烷烃，也有少量带个别支链的烷烃和带长侧链的环烷烃。主要质量指标为熔点和含油量，前者表示耐温能力，后者表示纯度。根据加工精制程度的不同，可分为全精炼石蜡、半精炼石蜡和粗石蜡3种。以前二者用途较广，主要用作食品及其他商品的组分及包装材料，烘烤容器的涂敷料、化妆品原料，用于水果保鲜、提高橡胶抗老化性和增加柔韧性、电器元件绝缘、精密铸造、蜡纸、蜡烛、复合纸等方面。粗石蜡由于含油量较多，主要用于制造火柴、纤维板、篷帆布等。石蜡中加入聚烯烃添加剂后，其熔点增高，粘附性和柔韧性增加，广泛用于防潮、防水的包装纸、纸板、某些纺织品的表面涂层和蜡烛生产。 食用石蜡对身体会产生什么危害呢？记者采访了中国包装资源综合利用委员会的董金狮主任。据他介绍，这种石蜡长时间在高温下煮，会分解成一些低分子化合物。这种化合物会对人的呼吸道和肠胃系统造成一定危害。比如说，很多人在吃火锅的时候，经常会发现有拉肚子的现象，一般人都认为是辣椒造成的。其实，吃进石蜡以后，也会因肠胃蠕动、滑肠而拉肚子。 在购买火锅底料的时候，消费者应注意三点：一个就是看包装上是不是有生产厂家的厂址、厂名、联系方式，这个很重要；第二，手感不能特别特别硬，掰都掰不断，这样的话一般是加了石蜡的；第三，牛油做的底料在二三十度的温度下就完全融化了，而石蜡做的融化得就比较慢。。
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石蜡有亮光，也较硬。牛油发黄，质地较软。