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茶叶蛋【原料】：鸡蛋10个，茶叶5克，八角5克，花椒2克，绍酒5克，酱油100克。 【制作】：1、将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟时捞出，用小面杖将蛋壳敲破，将花椒，八角洗净，连同茶叶用洁净纱布包好。 2、鸡蛋放入砂锅内，加香料包，绍酒，酱油及适量开水(水以淹没鸡蛋为度)，用小火煮一小时，蛋壳呈茶色时即可。
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鸡蛋，上等茯茶(砖茶)一把（多少与同煮的鸡蛋成正比，与泡浓茶量相同。）小茴香、桂皮、八角适量，食盐适量（咸淡要适中），加水浸过鸡蛋，先煮熟鸡蛋，再把煮熟的鸡蛋打破一点，再小火煮一段时间，让盐味及香料味进入蛋内，即可.用砖茶煮的最好!
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五香菜叶蛋用鲜鸡蛋、茶叶、盐、红糖、酱油、香料为原料煮成。制作方法：先把鸡蛋逐只洗涤干净，放入锅中加水煮至八成熟时捞出，放在冷水中浸泡2分钟，取出，每只蛋上敲破几处后用双手搓一下（使调味能渗入蛋壳内），放入锅内。每1000克鸡蛋需加入茶叶1小勺、盐2小勺、酱油100克、花椒茴香少许，用小火炖煮1小时左右即成。这样煮出的茶叶蛋鲜香入味。
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把鸡蛋与茶叶、 五香粉、八角、盐(根据自己的口味而定量多少)加足量水用温火煮半小时后，再用重嚣轻轻地敲打到鸡蛋有裂纹，目的是让汤的味道能够浸入鸡壳内，关掉火浸泡就可以了，直至吃完。