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糖类，也叫碳水化合物。它是由碳、氢、氧三种元素组成，根据分子结构的繁简可分为单糖（如葡萄糖）、双糖（如蔗糖）、多糖（如淀粉）三类。单糖可以直接被人体吸收。我们吃得米、麦和根菜类（如土豆、红薯）的淀粉，经消化作用后变成葡萄糖，吸收到血液中去。 　　糖类对人体的主要作用是供给人体热能。每1克糖能发4100卡热量。人类所需的热量6/10~7/10是糖类供给的。