水煮牛肉的牛肉怎么做才能很嫩啊？

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加一点嫩肉粉，超市就能买到

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牛肉要断面切，不能顺着肉的纹路切。腌渍的时候加一些嫩肉粉，或者淀粉也可以。淹制好的牛肉在热油中滑一下，也不错。

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据说是将淹制好的牛肉在热油中快滑一下，然后马上捞出来再烹制。

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这是很专业的，家庭不好弄，他们是用小苏打把切好的牛肉淹制过的，还要放冰箱里冻30分钟才拿出来烹菜的。

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肉上加一些干淀粉

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加一些陈皮