我非常想学一学上海人的煲汤技术(鸡/鱼/或者各类烫),因为我想为我老公煲汤,但又不知道如何做,请教各位专家了.
热心网友
楼上的说得太规范了，大概的肯定都是这样啊，但也不是每个都这样啊，是吧？我跟你讲个煲鱼头汤。先用点油煎一下鱼，记住在煎成微黄之前不要翻它，然后同样煎另外一面，然后放大蒜（完整的）和姜片和桂皮等香料再掺水（一定一次掺够，以后不能再掺，这时不能盖锅盖的！！记住），先用大火烧开两分钟然后转小火煲10分钟（看见汤白了就煲得好），！然后放蒜苗和辣椒丝，盐和鸡精，盖锅盖然后再大火2分钟，关火！ 那汤那个香啊，就不用说了。。。。大家可以试试做。
热心网友
把肉类及各种材料连同冷水一起放进煲里，水开后把漂浮物捞起，中火煲半小时后再用小火煲两至三个小时，煲好后再盐。