我想开家粥吧，各位朋友帮帮忙，把粥的各类及如何熬赐教赐教，拜托了！
热心网友
白木耳粥 材料：白木耳60克，糯米100克。 白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。 此粥滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。
热心网友
梨子粥梨2个，洗净后切碎，加粳米100克，和水煮粥。因梨具有良好的润燥作用。用于煮粥，可作为秋令常食的保健食品。 芝麻粥芝麻50克、粳米100克，先将芝麻炒熟，研成细末，待粳米煮熟后，拌入芝麻同食，对便秘、肺燥咳嗽、头晕目眩者有一定的疗效。 胡萝卜粥将胡萝卜用素油煸炒，加粳米100克和水煮粥。因胡萝卜中含有胡萝卜素，人体摄入后可转化为维生素A，适于皮肤干燥、口唇干裂者食用。 鸡粥的做法鸡洗净切成四大块，飞水捞起冲洗干净。米洗净和鸡，高丽菜，冬笋，姑菌入锅以慢火熬成粥。做这鸡粥需要耐心。以最小火熬成浓稠，乳白，鲜美，且香喷喷的一锅补身又不失清淡的美粥。因为用的是小火，鸡肉在熬了近两小时后还是非常嫩的。猪脾猪肚粥原料：猪脾100克，猪肚100克，粳米200克。 制法：先将猪脾、猪肚分别洗净，切成豆粒大小，与淘洗干净的粳米一同加水如常法煮粥。 服法：日服1剂，分数次以酱调食。 功效：健脾胃，助消化，补虚损。适用于消化不良，病后体弱，胃纳欠佳，小儿瘦弱等症。 性状：粥饭类 春令美容粥4款 燕窝冰糖粥： 燕窝有润泽皮肤、补血养颜之功。取燕窝3克，冰糖适量，煮至粥状即可食用，若再可加入5克甜杏仁同煮，其美容效果则更好。银耳鸽蛋汤：银耳能补肾，而补肾是中医美容防老之要首。取银耳15克水发后炖粘稠，打入鸽蛋两只，再加冰糖文火炖透即成。菊花粥：菊花含有挥发油、胆碱、氨基酸、菊甙、维生素A和B族维生素等。中医认为，菊花粥能养肝血、清风眩、除热、解渴、明目，不仅能美容，还能防止高血压等疾病。将粳米先煮至粥将成，然后加入磨成粉的菊花末10克拌匀即可。大枣粥：取粳米60克、大枣10枚，将大枣加入粳米中，煮至粥烂枣熟即可。大枣中含有丰富的维生素E，常吃大枣粥，可使人面色红润，神采焕发。 人参黄芪粥 原料：人参4克，黄芪18克，糯米70克，白糖4克，白术8克。制作：将人参、黄芪、白术去净灰渣，加工成薄片，用清水煎成浓汁，取出药汁后，再加水煎开后取汁。早晚分别取汁煮糯米粥，加白糖趁热吃。服法：每日2次。功效：补正气，抗衰老，美容颜。人参大补元气，补益脾肺，生津止渴，安神增志；黄芪升阳益气，托毒生肌，并有美白皮肤作用，皮肤黄白、失润少华者可常食黄芪。宜忌：服此粥时忌同时吃萝卜和茶叶，儿童不宜服。 10款夏季可去暑药粥一、红枣绿豆粥。 取红枣100克、绿豆300克，加水1。5升，明火煮沸后再改文火炖熬，使绿豆酥烂为止，加白糖100克调匀晾凉食用。有清热解毒、祛暑止渴、利尿消肿之功效。 二、莲子粥。 将莲子20克用温水浸泡去皮、去芯磨成粉状，与淘净的粳米100克同煮成粥。此粥有祛热解烦、安神养心、益肾固精、健脾敛肠之功效。 三、杏仁粥。 取去皮尖扁杏仁60克，碾碎，同粳米300克加水煮粥服用。有祛痰止咳、下气平喘之功效。 四、荷叶粥。 将鲜荷叶一张洗净后煎汤取汁，加入粳米100克煮粥，然后加白糖调匀食用。此粥有防暑利尿、降压之功效。 五、百合银花粥。 百合50克洗净，银花6克焙干研成细末。粳米100克煮沸后放入百合熬煮成粥。然后放入银花及适量白糖调匀食用。有清热消炎、生津止渴之功效。 六、冬瓜赤豆粥。 冬瓜500克去皮切丁，赤小豆30克。先将赤小豆加水煮沸后放入冬瓜和冰糖适量同煮成粥。有利小便、消水肿、解热毒、止烦渴之功效。 七、苦瓜粥。 苦瓜100克洗净去瓤切成小块，先将大米100克淘净加水煮沸后再放入苦瓜、冰糖、精盐适量煮成粥。有消暑降热、清心明目、去烦解毒之功效。 八、麦仁大米粥。 取大麦仁、白米各150克淘净煮粥。有消暑降温、止渴生津、补中益气之效。 九、菊花粥。 黄菊花20克，大米150克，菊花煎水去渣后，与大米同煮成粥。常食有利尿、防暑作用。 十、麦冬粥。 麦冬30克，煎汤取汁。与粳米100克煮粥，常食能养心滋阴安神，润肺祛暑降温。鱼肉粥：鱼肉切块先用腌料腌地十分钟，（腌料：鸡精、盐、酱油、胡椒粉，姜丝），再炸一下油，留着备用；猪肉切片，香豆腐干切丝，香菇泡水后去头切丝。香菇先合粥一起煮，粥煮半熟后，加腌好的鱼肉，猪肉丝，香豆腐干丝，再加调味料（还是鸡精，盐，抽油，花椒粉，葱末）就行了。虾肉粥配方：虾米50克，大米200克，葱、盐、味精各适量。制作：洗净大米与虾米同入锅，加水适量，共煮粥，待大米开花时加入葱、盐、调料，熟后即可食用。用法：温热服食。功效：益肾精，壮阳强体。莲子芋肉粥[原料]莲子肉、芋肉各60克，糯米、白糖适量。[制作]先将莲子肉、山芋肉用水泡，再入粳米煮粥。粥熟调入白糖，稍煮即可。龙眼肉粥[原 料] 龙眼肉(即桂圆肉，下同)100克，粳米100克。[制 作] 把以上二味一同煮粥。[用 法] 可任意食用。[疗 效] 补心养血，生津润燥。适用于心悸、失眠、健忘、贫血等症。健康人食用能增强记忆力，增强体质。脊肉粥 组成：猪里脊肉60克，粳米100克、食盐、香油、川椒末各少许，水适量制法：将里脊肉洗净，切成小粒，先用香油烹炒一下，再加入淘好的大米加水同煮，至汤稠米烂肉熟，加入调味品，煮2~5分钟，即成。说明：里脊肉为猪肉中最精瘦细嫩部分，它含有大量皮肤营养物质，如优质蛋白质高达17%。并含有美容作用的各种维生素以及无机成分。里脊肉煮粥，其味鲜美，其效确切。它能健脾养胃，补气补血，从而达到润肤美容的效果。本粥尤其适用于体质虚弱，面黄肌瘦、皱纹早生者。本粥源自《养生食鉴》。山萸肉粥 【原料】山茱萸肉15～20克 粳米100克 白糖适量 【制作】先将山茱萸洗净去核，再与粳米同入砂锅内煮粥，待粥将熟时，加入白糖稍煮即可。 【功效】补益肝肾，涩精敛汗。适用于肝肾不足、带下、遗尿、小便频数等。白果功肉粥 【原料】白果6克 莲肉15克 江米50克 乌骨鸡1只去内脏。 【制作】先将白果、莲肉研末，纳入鸡膛内；再入米、水，慢火煮熟。 【用法】食肉饮粥 皮蛋瘦肉菜粥 :主料：皮蛋2个、猪瘦肉馅300克 辅料：米50-100克、姜丝、葱、油菜 调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油、清水 烹制方法： 1、将皮蛋去壳切成小块、葱、姜、油菜分别切成碎末； 2、将米洗净后放入电汽锅中加适量水，调控器调置16分钟（或按粥键）； 3、坐锅点火，倒少许食用油，待油热时放入姜末，肉末，加适量清水，再依次放入盐、鸡精、胡椒粉、烧至汤汁变浓时盛出； 4、将皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入电汽锅中搅拌均匀，食用时放香油、葱花即可。 特点：味道鲜香。分类：自己可以定啊，水果粥、肉粥、海鲜粥……等等啊。
热心网友
想开粥店，还是多到有名的粥店转转，多品尝一些粥，看看他们的粥店有什么特色，看大众比较爱喝那些粥，粥的品种也是繁多的，像上面的楼主说的，比如我经常喝的有：小米、大米、绿豆粥、红豆粥、棒子面粥、皮蛋瘦肉粥、海米粥、蘑菇青菜粥，海鲜粥、鸡肉粥、等等，好多呢？如果你不会，可以请厨师，你当老板，要么你就买一本烹饪粥类的食谱书，那上面一定很详细的，自己在家慢慢琢磨、慢慢做，经过一段时间的实践，我想你一定是一名合格的厨师了。或者你到3721的网上搜一下关于《粥类食谱的做法》就会出现好多的，想做什么样的都可以多的，祝你成功，生意兴隆、财运滚滚
热心网友
我爱喝粥，荤的素的，甜的咸的，冷的热的。配点小点心和小菜，美死了。
热心网友
用料：新鲜活河虾1000克（约250只左右，大小均匀），龙井新茶（特级）1克或鲜茶叶（一芽二叶）约5克，鸡蛋一个，味精确度2.5克，绍酒15克，精盐3克，湿淀粉40克，熟猪油1000克（约耗75）。制法：将虾去壳挤出虾肉，其方法是一手捏住虾的头部，一手捏住的虾尾，将虾颈部一挤，虾仁即脱胎换骨脱壳而出。将虾肉盛入小竹箩，用清水反复洗至虾仁雪白，盛入碗内，放入精盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有粘性时加入湿淀粉，加味精，拌匀，静置1个小时，使调料渗入虾仁，待用。将龙井茶用50毫升沸水冲泡，1分钟后，弃茶汤30毫升，茶叶及剩汁待用。鲜叶用法大致如此。