热心网友
我想应该是豆腐皮的一种就是那种真正在做豆腐的时候揭下来的，另外一种就是用什么压得豆腐皮，因为揭下来的豆腐皮，干了之后表面很光亮，有点像涂了油脂一样，所以才叫油皮吧。呵呵，不知道回答的对不对！希望抛砖引玉！
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煮豆浆时浆汁表面结成的皮,是豆浆中的精华,也称为千张,是加工素食的优质原料,市售的腐竹也属此类,但口感稍差.油皮吃法:炒菜\凉拌\打卤\制作素鸡......
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豆腐皮的一种.最精华的部分。
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油皮是牛皮的一种加工工艺。
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油皮材料：（每个16g,，约20个） 中筋面粉160g、酥油58g、糖粉32g、温水（约38C）75g ◎油皮作法： 将所有油皮的材料放在盆中搅拌成团后，移至桌面准备搓揉。油皮材料刚开始可能很黏手不容易搓揉成形，可以先将材料放在手中来回不停搓揉至成团状后，再移至桌面揉至光滑（约十分钟左右，视揉面速度而定），此时拉扯面团时可感觉到轻微的弹性。将油皮面团用保鲜膜包起，松弛约10分钟待用