热心网友
大的清蒸，小的红烧，就一般家常烧法，感觉还不错，还可以把雪鱼用盐和姜丝、料酒放置30分钟之后，加少量葱丝双面刷油，用锡纸包好，放到烤箱里面烤30分钟。蛋黄酱鳕鱼 原料：鲜鳕鱼块6块、大蒜2瓣、水1/2杯、鸡精1/2小匙、蛋黄酱3大匙、酒、盐、小麦粉、沙拉油 做法：1．将鳕鱼块用2大匙酒、少许盐腌10分钟。然后用纸巾将鳕鱼块上的水分拭干，将每一大块切成3小块。大蒜纵向切成两半后，用菜刀的刀背轻轻剁碎。 2．将鳕鱼块沾上薄薄的一层小麦粉。铁锅中放入4-5大匙沙拉油，中火加热，放入大蒜炒出香味。将火开大，加入鳕鱼块，用筷子翻炒至两面呈金黄色。 3． 加入蛋黄酱等煮汁的各种原材料，开大火煮，煮汁被煮干后关火。 冬菜蒸鳕鱼1，锅中加油，煸炒冬菜，加酱油，料酒，胡椒粉，鸡精，加少许水，煮片刻出锅2，芥兰焯沸水，摆在盘中。3，将鳕鱼切长条块，加胡椒粉，盐，鸡精，料酒，腌制10分钟。放入蒸锅蒸熟取出，摆放在芥兰上，将炒好的冬菜连汁浇在鱼上即可。 鸡酱木瓜?h银雪鱼用料：木瓜4两(有香味，够熟)切成日字件；银雪鱼6两切成日字件。鸡酱2两，鸡粉、味精、盐各1钱。制作：1、先将木瓜用热水略浸后隔水留用。2、猛镬烧油至160度左右中高温放入银雪鱼炸至浅金黄色隔起油。3、将料头(葱段、青红椒角)倒入略爆，放入木瓜，鸡酱放入二汤半斤，?苫鸫笤?分钟。4、再将调味料放入，加入银雪鱼，用镬铲翻滚，?苫鸢敕种蛹纯缮系?特点：开胃，清香可口。关键：木瓜选料要熟，有香味，银雪鱼要轻手翻动，不搞烂。烤雪鱼做法：1、雪鱼去皮改切成小块，用盐，白胡椒粉，柠檬拌上。2、鱼块刷上黄油，上烤箱，在180摄氏度温度下烤20分钟，取出。3、用明火?h，直至上有金黄色即可。特点：雪鱼是深海鱼，营养价值很高，且口感鲜嫩，无刺，黄油鲜香。这道西餐厅里稍有些档次的菜。 頭菜冬菇蒸雪魚材料:急?鲢y雪魚排1件,頭菜1少片,冬菇3隻,羌絲2片,蔥粒適量,蔥段1?l，羌汁, 紹酒, 鹽及糖各少許，紹酒1茶匙,生粉1/3茶匙,鹽and胡椒粉各少許做法:1、冬菇浸?後去蒂, 洗?Q, 加入少許羌汁, 紹酒, 鹽,糖拌?? 略醃片刻; 頭菜略浸, 洗?Q後切絲, 隨意加入少許糖醃?虼?2、銀雪魚解?? 去鱗, 洗?Q後抹乾, ?⒄{味料拌?? ?T?螋~身?擅媛葬Z, 碟上放蔥段, 再放上醃好雪魚, ?⑸锨冀z, 頭菜絲及冬菇絲, 以大火隔水蒸至材料熟, 取出, ?⑸鲜[粒, ?K?Ｈ脒m量?L油及生抽, 即可食用。鐵板果汁銀鱈魚 材料 : 銀雪魚3?K,雜果1/2杯，鹽1/2茶匙,糖1茶匙,生抽1??麻油及胡椒粉少許,米酒1?祝八?/2杯,??檬汁1??茄汁2??糖1??鹽1/4茶匙,粟粉1茶匙做法 : 1、銀鱈魚?_?Q及抹乾, 拌入醃料待1/2小?r 2、用鐵板???子头畔裸y鱈魚煎至?擅娼瘘S色 3、獻汁煮?L, 加雜果拌?? 4、淋於煎香銀鱈魚上即可品??。银雪鱼原料：银雪鱼净肉800克，鲜活虾750克，咸面包150克，三明治100克，金钱香菇150克西兰花150克，胡萝卜2根，小红辣椒12只，鸡蛋2只，鸡汤500克，黄瓜2条，black芝麻24粒，花生油1000克，生姜、葱各50克，蒜头2瓣，胡椒粉、味精、盐少许， 糖100克，醋75克，料酒15克。制法：1、将银雪鱼净肉片成大片，加生姜、葱、料酒、胡椒粉及水浸渍５分钟左右，挤干加味精、盐、胡椒粉、料酒及蛋黄拌匀，拍上吉士粉，入四五成热油锅，炸至鱼片整齐定型、表面起硬时起锅，注意保持鱼片平整饱满，再用刀将鱼片压后改成长条备用。2、将咸面包切成与银雪鱼大小、厚薄相同片，炸酥透后抹上三明治，再盖上鱼片，装在盘的一边，用熟西兰花点缀。选大虾１２只，挤成凤尾虾，用生姜汁、葱汁、盐、味精等调好口味备用。剩下的虾挤出虾仁，洗净与熟肥膘肉剁成泥，加调料打成虾糊状，装进牛皮纸袋中备用。3、黄瓜切成小片１２片，将凤尾虾尾部以上的背背开一连刀批开，再将牛皮纸袋中的虾糊挤在上面，点缀成小鸟形状，蒸３～４分钟取出，分装盘中。将香菇泡软，旋剪成丝，加葱姜汁、盐、胡椒粉、蛋清拌匀，拍上干粉，抖一下倒入五六成热的油锅里炸至香菇起脆时起锅。立即倒入倒入糖醋卤汁内，淋上香油，翻炒起锅制成素脆膳，摆在盘子右下边，点缀少量姜丝即可。沙律银雪鱼原料:银雪鱼500克，新奇士橙2只，家乐鸡粉5克，鹰粟粉10克，鹰吉士粉2克，精盐5克，胡椒粉2克，姜汁酒5克。 风味沙律汁:好乐门鲜美沙拉酱60克，芥末半支，椰汁10克，三花淡奶15克，鲜柠檬一个，浓缩柠檬汁5克。 制法:1、先将银雪鱼洗净，去皮改成长7公分，宽3公分，厚0。8公分的鱼球，用家乐鸡粉、精盐。胡椒粉腌制，再放入姜汁酒和拍上鹰粟粉和鹰吉士粉，起油镬170度至金黄色上碟，拌上新奇士橙花边。2、用鲜柠檬打汁调好风味沙律汁跟上佐食即可 醉香银雪鱼 材料：银雪鱼8件、粉丝4扎，红萝卜丝、香芹度、羌丝适量，浓鱼汤底1份（由鲮鱼骨、虾壳、加饭酒制成） 做法：先下油起锅，将银雪鱼煎至金黄色，再把浓鱼汤底倒入锅中，再加入其他配料，最后落加饭酒拌匀即可。银雪鱼原料：雪鱼、芦笋、彩椒、葱姜水、鸡粉、料酒、鸡蛋、盐做法：1、鸡蛋去蛋黄，留蛋清。2、雪鱼切成块，用盐、葱姜水、鸡粉、料酒腌一下，然后裹上蛋清，用微波炉高火蒸5分钟。3、芦笋去老皮，用水焯熟铺在盘中，将蒸好的鱼放在上面。4、彩椒（如果喜欢吃辣，辣椒也可以）切成碎丁，用少量油煸一下，撒在鱼上即可。竹网银雪鱼（ 原料：银雪鱼、脆浆糊、干辣椒、豆瓣酱、花椒籽制作方法:将两条雪鱼切成细条腌制30分钟,挂脆浆糊,把锅烧热,倒入油,下入干辣椒、豆瓣酱、花椒籽,再把腌制好的雪鱼倒进去,放入盐、味精,炒匀,编一只竹网盛雪鱼。点评:麻辣味很浓,雪鱼切成条,很方便食用,掌握火候最好的效果就是炸得外脆里嫩,加上油份控干在竹网外,食之清爽、不腻,正适应现在人们需要。
热心网友
煎食好吃