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有调查显示：孩子的早餐多以馒头、油炸食品为主，辅以蛋类、奶类、肉类等。这些食品富含碳水化合物、蛋白质和脂肪，但维生素非常少： ●糖、蛋白质、脂肪等食物，容易导致宝宝血液偏酸性，令他整个上午思维不能集中； ●蛋、油炸类等饮食，消化时间长，致使血液过久地蓄积于消化道，减少脑细胞供血供氧； ●馒头等食物所含维生素，尤其是水溶性维生素极少，难以维持宝宝中午进餐前的维生素水平。 因此，不妨给宝宝的早餐加一点点蔬菜，这不仅能够维持血液酸碱度的平衡，减轻胃肠道的压力，并且能为机体及时提供一定量的维生素。 那么，该给宝宝吃什么样的早餐好呢？妈妈们犯愁了。别急，营养专家已经为您设计好了几款早餐： 套餐一 青菜火腿蛋饼＋饼干酸奶＋苹果 组 成： 青菜火腿蛋饼 1个，饼干酸奶1杯，苹果半个。 做 法： 1。将鸡蛋打散，加入面粉、切碎的青菜末(青菜最好用叶的部分，这样会比较软)和火腿末，少许盐，搅拌均匀。 2。锅烧热，加少许油，把以上材料摊成饼，煎至两面金黄即成。 3。饼干切小丁，与酸奶搅拌即成。 解 析： 鸡蛋除了维生素 C之外，几乎包含了所有的营养素，作为保持脑力及身体活力的食物，很适合于早餐食用。同时，蛋饼柔软，味美适口；饼干酸奶酸甜开胃，自然受小宝宝的欢迎。 套餐二 菜肉馄饨 +蛋煎面包＋橙 组 成： 菜肉馄饨 1碗，蛋煎面包1片，橙子半个。 做 法： 1。虾肉、青菜绞成泥，加入姜葱末、盐和少许水调匀成馅。 2。馄饨皮摊平，包入肉馅做成馄饨。 3。锅中入水煮开，放入馄饨煮熟，捞出盛入碗中，加汤放入少许紫菜、香菜末、盐、香油调味，即成。 4。鸡蛋1个打散。 5。锅烧热，放少许油，面包片沾匀鸡蛋液放入锅内，煎至两面金黄即可。 解 析： 虾是高蛋白食物，并含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，对强健牙齿、骨骼，增强抵抗力很有效用。蛋煎面包色泽金黄，味道香甜，松软可口。该套餐味道鲜美，易于消化。 套餐三 果仁玉米粥＋鸡蛋肉松三文治 组 成： 果仁玉米粥 1碗，鸡蛋三文治1个，西红柿半个。 做 法： 1。将花生米、核桃仁、黑白芝麻炒熟研成碎末。 2。将水放入锅内，细玉米面用温水调匀，水开后，将调好的玉米面放入锅中搅匀，再开锅时即成玉米面糊糊，然后将少量白糖、葡萄干和事先备好的碎果仁倒入搅匀，稍滚即成。 3。准备鸡蛋1个，黄瓜1/4根，面包4片，火腿2片，肉松适量。 4。鸡蛋煎熟(煎时要少放油)；黄瓜切薄片，加少许盐、糖、醋，腌10分钟，沥干水分。 5。在面包上撒一层肉松，盖上一片面包，将煎蛋放在上面，再摆上黄瓜片，盖上一片面包，摆上火腿片，盖上另一片面包，对角切。 解 析： 花生、核桃仁、芝麻的营养价值很高，所含蛋白质远远超过鱼类、肉类，而且是内含有卵磷脂、脑磷脂的优良蛋白质，极易被人体吸收。对宝宝的脑发育非常有好处。
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我儿子1岁4个月。我们早上要上班，时间很短，给他打理好后，根本没时间给他做早餐。所以。每天早上从外面买早餐回来给他吃。一般就是：粥、老豆腐、馄饨和烧饼、小笼包等。天气不好，出门不方便时，就煮面条加鸡蛋给他吃。我的原则是，早上给他吃饱，中午时间富裕，再给他做些有营养，又美味的食物。
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营养早餐1：虾仁蛋饺、菠菜豆腐汤 原料：虾仁20g，鸡蛋1个，菠菜25g，豆腐50g，猪瘦肉馅5g，蒜苗、淀粉、姜、葱适量 制作方法(虾仁蛋饺)： 1前夜将虾仁焯熟，控干后剁碎，加猪瘦肉馅、适量蒜苗、葱姜末、精盐等搅拌均匀，煨好。 2清晨，1个鸡蛋打入适量干淀粉中，加清水调成糊状。 3平底锅中加植物油，将鸡蛋糊一大匙倒入锅中，文火摊成小蛋饼。 4前夜煨好的虾仁馅加少量植物油，分别包入摊好的蛋饼中，入蒸锅蒸8分钟即可。 制作方法(菠菜豆腐汤)： 1豆腐洗净切丁，放入沸水中。 21分钟后，洗净的菠菜也投入锅中，同时关火，点少量精盐、芝麻油即可。 注：豆腐在我国已经有两千多年的历史了，每100克豆腐中含蛋白质15。1克、钙286毫克、磷156毫克、铁7。2毫克、维生素B1、维生素B2等人体必需的营养元素。而且宝宝容易消化，是宝宝佐餐的佳选。 营养早餐2：鸡肉青菜粥、煮鹌鹑蛋 原料：鸡胸脯碎肉50g，粳米15g，绿叶青菜15g，鹌鹑蛋2个 制作方法(鸡肉青菜粥)： 1粳米煮粥备用。 2鸡胸脯碎肉剁成肉泥，锅中加少量植物油，油开后，放入鸡肉泥煸炒，熟后放入粳米粥中煮开。 3出锅前加少量精盐等，最后撒入青菜末盛出。 营养早餐3：西红柿牛肉羹、卤蛋半个、菜肉卷 原料：西红柿50g，牛肉馅50g，淀粉适量，香菜叶若干；面粉100g，白菜25g，胡萝卜15g，精选猪瘦肉馅15g，葱姜适量 制作方法(西红柿牛肉羹)： 1在预热的炒锅中放入植物油，油热后放入葱花、姜末等炝锅，最后加入适量水。 2牛肉馅焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入锅中，点几滴醋，文火炖。 3牛肉馅烂后，西红柿切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精盐调味，出锅时撒上香菜叶。 制作方法(菜肉卷)： 1提前将面粉和水加酵母粉发酵。 2前夜将猪瘦肉馅加葱姜末精盐、味精煨好。 3白菜在开水中焯一下，切末，胡萝卜切末放入肉馅中拌匀。 4发酵好的面团，擀成面饼，抹上菜肉馅卷好上锅蒸熟，即可。 营养早餐4：牛奶蛋花、溜鱼肉泥丸、豆沙包 原料：鲜牛奶250g，生鸡蛋1个，鲤鱼肉150g，白砂糖8g，淀粉若干 制作方法(牛奶蛋花)： 1鲜牛奶倒入锅中煮沸。 2滚开后，将鸡蛋打入其中，加白砂糖，出锅即可。 制作方法(溜鱼肉泥丸)： 1前夜将鲤鱼肉剔骨去皮，剁成肉泥，点少许醋去腥味，加精盐、味精煨好。 2清晨烧好一锅水，在煨好的鱼肉馅中加适量淀粉和水调匀，用汤匙舀成丸子，放入温开水中(水温太高鱼丸会被煮散)。 3油锅中，葱姜丝爆锅，水淀粉溶化少量精盐，放入锅中爆汁，最后将控过水的鱼丸倒进锅中，挂浆即可。 营养早餐5：鲜奶软饼、滑溜肝丝、蔬菜汁 原料：鲜牛奶50g，面粉200g，生鸡蛋1个，生猪肝100g，笋丝30g，淀粉若干 制作方法(鲜奶蛋饼)： 1将鸡蛋磕入淀粉中，和匀，再慢慢注入鲜牛奶调成稀糊状。 2预热的平底锅中加适量植物油，将一大汤匙倒入其中，摊成蛋饼。 制作方法(滑溜肝丝)： 1生猪肝切丝，在开水中焯一下。 2葱花、姜丝在油锅中爆炒出香味，水淀粉中加精盐调匀，放入笋丝翻炒，再将控干水的肝丝放入，出锅前加少量蒜片即可。。