可以较长时间保存不会变质，其原因是什么？

鸡蛋壳在饱和石灰水中浸泡后，可以较长时间保存不会变质，其原因是什么？鸡蛋壳在饱和石灰水中浸泡后，可以较长时间保存不会变质，其原因是什么？

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鸡蛋中的细胞进行有氧呼吸呼出co2与石灰水中Ca(OH)2反应生成CaCO3沉淀封闭了鸡蛋壳上的气孔，防止了细菌的侵入，所以鸡蛋就能够延长保鲜期。

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因为：氢氧化钙[石灰水]+二氧化碳[鸡蛋呼出]==碳酸钙[沉淀，附着在蛋壳上，阻止了鸡蛋的进一步氧化]+水 所以：鸡蛋就好像在冬眠，自身养分就消耗得少，起了保鲜作用。

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鸡蛋是有生命的，也能够呼出二氧化碳。石灰水中的氢氧化钙和二氧化碳结合成碳酸钙，封闭了鸡蛋壳上的气孔，防止了细菌的侵入，所以鸡蛋就能够延长保鲜期。