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这里以豇豆为例给大家说说基本方法： 先把豇豆摘成小段，放进微波炉焯至快熟，（当然，也可以用水焯）；把五花肉切成片待用；切点蒜末。 炒锅里放一点油，下花肉煸炒到出油，下蒜末炒香，下豇豆翻炒几下，加一点点水，放鸡粉，酱油，炒熟即可。 这种做法应该可以做其他质地较硬的蔬菜，比如圆白菜，四季豆切成丝做也很好吃。大家可以试验一下。 这个菜的特点就在于它开胃下饭，煸出油的花肉肥而不腻，蔬菜吸收了花肉的油份后滋润而不失清爽，荤素搭配，标准的家常便饭。
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首先把水烧开放进调料在放进酸菜在把五花肉片放入锅?扔眯』鸲?0分钟放入粉丝顿10分钟可已出锅啦
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腐乳肉 主料：带皮五花肉 调配料：红方腐乳、葱、姜、料酒、盐、糖、味精。 烹制方法：1、将五花肉洗净去皮，大火将五花肉沸水煮透，取出切成长条片状；2、红方腐乳连汁打碎搅拌，加少许水；3、锅上火，把葱、姜等略经油煸，放入五花肉、腐乳汁、糖、料酒，烧约1小时，如觉得五花肉色较浅，可稍放一点点酱油或红曲（注意，腐乳汁本身已咸，切莫多放）着色。然后调味，焖至成熟，大火收汁即成。五花肉烧冻豆腐原料: 蛋冻豆腐1包，五花肉300克，笋120克，葱2根，姜1小块，辣椒1根，蒜头6粒。制作过程: 调味料： 1、 酱油3大匙，米酒1大匙，糖1大匙，胡椒粉少许。 2、 高汤1杯。 制作方法： 1、五花肉切块；辣椒切段；笋切小块；葱切寸段备用。 2、锅烧热先入辣椒、蒜、姜爆香、续入五花肉炒至焦黄。 3、最后加入调味料（1）与所有材料再稍加拌炒后，加入高汤，以小火煮40分钟至汤汁收干即可。 红烧五花肉原料：带皮五花肉500克，酱油、花生油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮各适量。 制作： ① 将五花肉洗净，切成3厘米 见方的块，用开水汆一下备用。 ② 炒锅注油烧热，倒入肉块翻炒，呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入适量鲜汤，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火烧至熟烂，出锅即可。 特点： 酱红鲜亮，酥嫩味美。 蒜苗五花肉原料：带皮猪五花肉、500克，青蒜苗250克，葱花、酱油、花生油、盐、料酒、味精各适量。制作：① 将带皮猪五花肉洗净，下入开水锅中煮至八成熟，捞出晾凉切成厚片；青蒜苗洗净切小段备用。② 炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，倒入肉片翻炒至卷缩，加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下，出锅装盘即可。特点：色泽油亮，肉片滑软，蒜味浓郁。五花肉烧香菇材料：新鲜香菇(注1)、五花肉调料：姜、干红尖椒、花椒、蒜、料酒、盐、胡椒、生抽、老抽步骤：(1) 锅内坐油，放入姜片、捻破的红尖椒、花椒，至油滚椒香时放入切块的五花肉，充分炒匀；(2) 待所有五花肉都变色后加料酒、生抽，改中火煮约5分钟；(3) 放香菇片(或丁)，加盐、胡椒、蒜瓣，改小火并加盖，煮约半小时，期间间或炒动一下，以免沾锅；(4) 加老抽，炒匀，盛盘。。