白菜豆腐做时，选料比较讲究：白菜要嫩，选用小白菜，并且一定要新鲜；豆腐最好用卤水豆腐，要较嫩点的，做了来口感好。白菜豆腐做时，在锅内加适量凉水，点火后可将豆腐切小块放入，同时放入切好的生姜片，待锅内水开后，改小火炖五分钟左右，开后就可放入盐；然后将洗净切好的白菜放入锅内，同时改为大火，烧开后放入大油（也可在出锅时放入麻油）、蒜片、鸡精即可。注意，不可放入普通酱油，也不要放葱，根据口味可放入红辣椒。
白菜粉条炖豆腐不错
