我先用冷水浸泡莲子一天，然后压碎一点，再用高压锅煮了很久，可莲子还是没煮融，请问如何煮莲子才能又软又融呢

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冰糖银耳莲子羹　配方：莲子30克　银耳20克　冰糖30克制作：1．将银耳、莲子，分别用温水发透；银耳去蒂根，撕成瓣，洗净；莲子去心，冰糖打碎。　　2．将银耳、莲子放入炖锅内，加清水500毫升，放入冰糖，用中火烧沸，文火炖熬1小时即成。食法：每日1次，早晚食用。功效：补益脾胃，益肾固精。

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要不你试试慢火炖2个小时。

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原来我煮莲子都是用水泡后煮，结果也是很难煮烂，后来我煮莲子时不再泡，清洗后与发好的银耳一起煮（一般的铝锅），结果就很容易煮烂了，你也可以试试。

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用热水泡

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冷水泡半天,加冷水烧即成。如用温热水泡,则也加温热水烧。用具要干净,不能有油。或是你的原料是陈年的。