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1,红烧大虾今天去了亚洲店采购，看见了久违的大虾，于是腐败奢侈了一把；） 红烧大虾的做法比较简单， 所需材料： 虾，葱，姜，糖，盐，味精，酒 做法：1先将虾洗干净，然后剪去须子。擦干后备用。 2 锅内倒油，油热以后放入虾开始炒，等虾变色后，加入葱和姜，出 香味以后加入一点点酒和糖（糖一定要比平时做菜多放，否则 不好吃）翻炒均匀后加水！ 盖上锅盖，把火关成小火，开始慢慢烧！ 大概30分钟左右，待国内的水变成汁儿，就好了。 我这次烧的有些火大，所以汁太少了：（ 出锅前加上味精和少量盐！ 味道真的很不错，上菜与大家分享!2,红椒爆鲜虾 原料：中虾、蒜茸、葱、川椒粉做法：1。川椒放在镬中，慢中炒香，舂碎，筛出粉末，便是川椒粉。 2。中虾去壳去肠，只留回尾部之壳，洗净抹干水。 3。虾背切开，取去肠，加腌料腌十分钟，泡油。 4。下油二汤匙，爆香蒜茸、川椒粉，下虾，浇酒一茶匙炒匀，洒下葱花即可上碟。3,椒盐虾 鲜活基围虾：半斤 粗海盐：大量（颗粒较大的那种） 花椒：一把 葱白、碎干辣椒：适量做法： 1。基围虾洗净后剪去须和胸足； 2。锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟；（注意控制火候，如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感） 3。捞出控干油备用；1。把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子； 2。盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀； 3。加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味； 4。将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒； 5。再加入葱白和碎干辣椒炒匀； 6。关火，加盖，用椒盐的温度焖?h虾5－8分钟；装盘就能吃啦。
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先说是什么虾?
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把鲜虾洗净，切葱姜蒜，放入容器中，加盐、味精、糖、酱油、醋、料酒，腌制2-4小时即可。
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清蒸的最好吃,保持虾的鲜美.而且比油炸健康.蒸的时间不要太长.是长了虾肉老了就不好吃了.海鲜产品都很容易熟的.
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干煸大虾味道不错
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把虾脑、壳剥下，只留尾，用盐、料酒、鸡精淹10分钟后取出，拿着尾巴沾鸡蛋液，然后再拍面包渣，最后下油锅炸熟即可。外酥里嫩，妙不可言。