我母亲今年87岁，刚刚做完股骨头粉碎性骨折的手术一周。我想给她炖只鸽子，有怕煮不烂，有什么好方法？希望得到好心人的指点。最好能快一些，我准备今晚就做。谢谢！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
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在煮的时候放一点点的醋这样会好很多,不要放太多不然酸了就不好吃了
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1》鸽子营养成分鸽肉的营养成分丰富 鸽肉为高蛋白,低脂肪食品。蛋白含量为24。47%,超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类,而脂肪含量仅为0。73%,低于其它肉类,是人类最理想的食疗、食治、食补的最佳功能性食品,能防治多种疾病,我国民间早有"一鸽胜九鸡"的美誉。 肉鸽食疗可治贫血和消除眼疲劳、增进人体机能、永葆青春、延年益寿、防风湿和神经疼、消炎镇痛、退热消痛、营养滋补、消退老年斑，使皮肤光润、治疗妇女痛经和不孕等症、治疗失眠和神经衰弱、治疗头晕和高血压、治疗老年哮喘、防止孕妇流产、补虚劳、强筋骨、防止动脉硬化、防止毛发脱落和变色、防腰、腿痛、治男性阴囊湿疹、治疗小儿生疮生癞、治胃痛、治疖子、治疗闭经、治麻疹、治虚劳、治疗泌尿系结石、治冻伤、治癣、治疳积。2》川贝生梨炖鸽子原料： 川贝母10克，生梨2只，鸽子1只，盐、酒、姜适量。制法： 1、川贝母洗净，生梨去皮、核，切块，鸽子去毛、内脏，洗净。 2、上味加入盐、酒、姜等调料后一起隔水炖煮，熟后食用。功能：养肺补元，润肺化痰。主治：肺虚久咳、肺结核、肺气肿等症。3》黄山炖鸽（图） 原料： 净菜鸽2只500克、姜块25克、冰糖2。5克、精盐5克、黄山山药25克、绍酒25克、小葱结25克、鸡汤750克、熟鸡油10克 制作方法： 1．将山药削去外皮，洗净，切成0。1厘米的片，放开水锅中浸烫一下捞起。 2．将鸽子人腹部（靠近肛门附近）开一小口，掏出内脏（留肫、肝），洗净，下开水锅中浸烫一下，捞起再清洗一次，放在汤碗内，加入山药片、葱结、姜（拍松）、精盐、冰糖、绍酒和鸡汤，用1个大盘盖在汤碗上，上笼蒸2小时左右取出，淋入熟鸡油即成。注意： 汤碗用皮纸严，保持原汁原味，且能缩短蒸制时间，鸽肉口感更美。风味特点： 黄山是世界闻名的旅游胜地，它位于皖南山区，方圆250公里，现代文学字、考古学家郭沫若推黄山为"天一第一山"。黄山不仅风景著名，其特产山珍野味也令人垂涎。黄山炖鸽这道名成菜。山药滋阴补肾，鸽肉强身健体，被当地百姓视为滋补延年的佳品。此菜汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药软糯，是徽菜中的传统名肴。4》山药炖鸽原料： 鸽子1只(约500克)，山药150克，葱段3克，姜块3克，精盐4克，味精1克。做法： ①将鸽子用手捏闷至死，拔去毛，洗净，从脊背开刀，取出内脏洗净，放入开水锅里煮至水开时捞出。 ②山药去皮，切成菱形块。 ③取砂锅一个，倒入清水750克，放入鸽子(胸脯向上)，放炉火上烧开后加入山药块、葱段、姜块(拍松)，改用小火炖至鸽肉六成烂时，加精盐，并将鸽子翻在上面，使山药在下面，继续炖鸽肉熟烂，放入味精即可食用。功能： 健脾益气、开胃增食、补益脏腑、益养精血，食用本品可增强消化功能，促进食物吸收，鸽肉营养丰富，对母体有良好的补益作用，两相配合，补而不滞。5》淮杞炖鸽（ 材料： 北芪、淮山、杞子各15克、乳鸽（或成鸽）1只、姜2片、盐10克、酒10克做法： 1、鸽剖净，配料洗好放入炖盅，滚水中冲入至浸下全部为度。 2、放入锅中隔水炖熟，或放入蒸笼中炖1。5小时，加精盐便成。6》花旗参炖双鸽材料： 花旗参16克、中等乳鸽2只、瘦肉200克、圆肉20克。做法： 1、花旗参在中药店购买，请店员代切成小片。 2、乳鸽处理好，瘦肉原件。 3、烧滚一镬水，放入乳鸽和瘦肉一滚即取起，放下较大的炖锅中，加入圆肉，注入大半锅沸水，加盖原锅隔沸水炖3小时以上即成。。
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1:可以放黄豆1-2把2:在宰杀前喝一烫匙醋3:放几个山楂4:放几个螺狮
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你最好买乳鸽，既滋补又易炖烂。有高压锅冒气后15分钟搞定，一般的锅炖1小时足够烂。祝你妈早日康复。当好孝子。
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用大火炖20小时！！！！！！！