韩剧<<看了又看>>里长喝锅巴汤,它是怎么做的呀?
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口蘑锅巴汤 主料：口蘑、鸡腿菇辅料：锅巴、玉兰片、青豆、培根、番茄、西兰花调料：鸡精、盐、香油、料酒、姜末、葱丝、食用油做法：1、坐锅点火后倒油，下葱丝炒出香味，下培根略炒，再下玉兰片、口蘑、鸡腿菇，放盐和料酒，下青豆，添一点水，鸡精，加盖煮开后下番茄块再煮片刻；2、坐锅点火倒油，油热至7成，下锅巴炸脆捞出装盘；3、待煮的菜开锅，点香油出锅，倒在炸好的锅巴上即可。特点：此菜上桌时“吱吱”做响，极有趣味，且味道鲜美。 豆腐锅巴汤 用 料 豆腐锅巴(黄色者为佳)30～60克，豆腐皮1张，鸡蛋1个，白糖适量。 制 法 上物加水适量，共煮。 用 法 每日1碗，早晨空腹饮服。 注 释 豆腐锅巴，是腐浆在锅底结成的焦巴，也叫浆巴、锅炙。《药性考》中曰：“开胃、消积、逐瘀”。《本草纲目拾遗》中云：“治淋浊补血”。豆腐皮也叫豆腐衣，性味甘淡平，有清肺热、止咳、消痰、养胃、滑胎、解毒之功效。。
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原名“锅巴汤”，是吴中一道素享盛誉、历史悠久的佳肴珍馔。上席时将虾仁、沙司卤汁倒入锅巴碗内，但闻“吱嚓”之声突然响起，因此而得又一美名——“平地一声雷”。“天下第一菜”用大米饭锅巴、鲜虾仁为原料，配上各种调料，烹调、脆炸而成，色呈枣红，甜酸可口，虾仁滑嫩，锅巴松脆，营养丰富，每每在餐桌上获得一片喝采和赞誉。“天下第一菜”，名水虚传。不信，请来吴中尝一尝。Story;徐籀做官 一天，已经退隐回昆山的阁老顾鼎臣，到光福潭东看自己的寿坟，寿坟按他的要求做得很好，心里蛮高兴，逗留的时间长了一点，到他想着要回去时，已是傍晚时分。他从潭东坐船，经过太湖到光福，再从光福到塘门桥，再沿太湖到小横山，已是半夜辰光，肚里空空，上岸想找一家人家弄点吃的。 到岸上，朝四面一看，整个村庄只有一家人家亮着灯光。于是几个人敲门进去。原来是一做豆腐的人家，夫妻俩正在做豆腐。一问,主人姓徐名籀。这时顾鼎臣肚皮实在饿了，顾不了许多，对徐籀说，“我们半夜路过此地，肚子饿了想弄点吃的，不知方便不方便。” 徐籀看说话的人，气度不凡，一脸的大麻子。心里在想，莫非此人就是人们常说的，顾大麻子，顾鼎臣吧。对方一说，满口答应，“有，有，有。”徐籀在那里吹，他妻子在一旁发急，现在是半夜三更，哪里去弄啥吃的？她晓得徐籀说一不二的脾气，没办法只得到灶间弄吃的。不一会摆出三样吃的来。 “农户人家，一时之间也拿不出什么好吃的，就这三样东西，给大家充充饥吧。” 徐籀说。顾阁老有一个习惯，吃东西之前先要问菜名，徐籀看着台上的菜脱口而出，“这是八宝铲刀汤（锅巴汤）、这是红嘴绿樱果（炒菠菜）、这是清炖界沿石（清蒸豆腐）。”顾阁老见多识广，看到台上香气扑鼻的菜、汤，听着这么诗情画意的名称，食欲大增，加上肚皮饿了多时，吃得有滋有味。几个农家菜，看客人们吃得那么来劲，徐籀想这些人肯定有点来头。只有吃惯了山珍海味的人，才会对粗茶淡饭那么有兴趣。 吃饱喝足，顾阁老一定要有所表示，徐籀想几个农家菜能值几个钱？向人家要钱不是太小家子气了，就说，“不用，不用。”顾阁老见对方这么老实，有心要帮帮他，对徐籀说，“你有什么要求，只要我能办到，一定办。”徐籀想不如跟他开个玩笑，“我想做官。”“想做官？”阁老问，“识不识字？”徐籀说，“不说字，”顾阁老说，“不识字怎么做官？”徐籀说，“我不识字，但是我能背百家姓。”“真的？”顾阁老问。“不相信我背给你听。”说起来徐籀也真有点怪，一字不识，百家姓能倒背如流。当场把百家姓背了出来，顾阁老一听说，“行，行。”说完叫人拿来笔墨，当场写出了一封举荐书。对徐籀说，你拿了这封信去见韩阁老，他会帮你忙的。 徐籀想不到一句玩笑，真的开出了花头，他将信将疑接过顾阁老的推荐信，心想一不做二不休，索性玩笑开到底，“顾阁老，我一介草民，怎能到京城去见韩阁老？” “喔，这事我倒忘了，韩阁老前天刚好到苏州休假，你到苏州韩阁老府上，只要拿着我这封信，韩阁老定会见你。” 送走客人，天已经亮了。本来早早就要出去卖豆腐的徐籀，今天豆腐也不卖了，他拿了顾鼎臣的信，到苏州去见韩阁老。徐籀找到韩阁老府，对看门的说要见韩阁老，看门的看他一付农民打扮，“去，去，去，阁老不在家。”“什么不在家，韩阁老三天前刚从京城回苏州，去去，快快通报。”说着拿出顾鼎臣的信来，看门的一看，是顾阁老的名贴，哪里敢怠慢，马上把徐籀让到里面。 韩阁老一看是顾鼎臣的信，既然是顾阁老举荐的人才，想了一想说，真好苏州知县一职空缺，你就补这个缺吧。并当场写了委任状给他。 从韩阁老家里出来，徐籀看看天，天还是他做豆腐时的样子，可是他徐籀，却变了样了，从一介平民变成了堂堂苏州知县，真是喜从天上来，推也推不开。 三个农家菜，换来一个苏州知县。一字不识的徐籀，开始了他的为官生涯，由此而演绎出一段有趣的故事来。徐籀做官 徐籀真的做了官，他第一个想到的是到昆山，找顾鼎臣谢恩。找到顾阁老府上，听说是苏州知县徐籀到，顾鼎臣热情接见了徐籀。并一再告诫徐籀：记住，你做官，一定要做一个清官。今后有事，在官场找韩阁老，在外面找我顾鼎臣。 在苏州知县任上，徐籀牢记顾阁老做一个清官的训示，一心一意做一个清官。三年下来，原来家里的几亩田卖掉了，自己的官服上全是补丁，他徐籀的亲亲眷眷没有得到一点点好处，自己一家人，一年到头还是粗茶淡饭，三年知县做下来，除了名气好听一点外，他家的实际生活，还不如原来卖豆腐实在。更让他吃不消的是，再下去连衙门里头的开销都无法维持，他想做官这样难，还不如做做豆腐，早晓得就不向顾阁老讨官做了。 想来想去，他想到了顾阁老说的话，“在官场外，有事找我顾鼎臣。”主意拿定，一天他又来到昆山，找到阁老府，顾鼎臣看到徐籀那身官服，心里就知道了一个大概。徐籀到底是卖豆腐的出身，见到顾阁老，三句话没有讲完，就诉起苦来。顾阁老耐心听完了徐籀的话，对他说，“做官么，人人都讲要做清官，说是说，真的做起来，稍微混一点好了。” 徐籀从顾阁老那里得到了令箭，回到苏州县衙，做官换了一个方式。用现在的话来说，叫吃了原告，再吃被告。从此在衙门里断案，不问案情，不问理由，看银子说话。两个人告到县衙，他在大堂上放一个天平秤秤银子，谁的银子重，谁的官司就能打羸。三下二下，很快就出了名。以后有人找到衙门，看门的衙役干脆就对人说，“我们老爷本姓徐，只认银子，不认理。” 时间很快，一晃又是三年，在这三年中，徐籀不但贪脏枉法，而且想着法儿向那些地方乡绅搜捐刮税，弄得地方乡绅怨声载道；更厉害的一手是，他把三年的皇粮吞归已有。三年下来，他大大地发了，翻建了衙门，家里添置了田地房产，成了一个地地道道的暴发户。很快有不少人写奏章，要求惩办徐籀。一封封奏章传到京城，传到了皇帝的手上，皇帝看后大为震惊，把奏章转给韩阁老，韩阁老一看，也大吃一惊，想不到自己举荐的人，闯下如此大祸，他本人要杀头不说，还要牵连到他和顾鼎臣。皇帝要彻查此案，决定派钦差到苏州查案。韩阁老想，此案关系重大，立即私下派人通知徐籀，要他做好准备。 徐籀得到皇帝震怒的消息，急急忙忙找到顾鼎臣，顾鼎臣听他一讲，对徐籀讲，“叫你稍微混一点，你怎么混到这么个程度，我也没有办法了。”徐籀听到顾阁老也没有办法，急着说，“好坏我这官是你推荐的，你总得帮帮我呀。”顾鼎臣问徐籀，“你有多少银子？”徐籀也老老实实地报了数，“三百万两。”顾鼎臣一听，吓了一跳，“人家三年清知府，十万雪花银，你三年知县，居然屯积了这么多银两，亏你有这么大的胆子。”想了一下，给他出了一个点子，“苏州县境内，沿太湖一带常闹水灾，你要用这此银子，做一桩造福人民的大事来，方可逃过这一大难。” 徐籀到底在官场混了这些年了，他经顾阁老一指点，马上心领神会，回到苏州连夜出动，调集各地船只，运土、运泥、运石头，在沿太湖建造防洪大堤。 再说朝廷派出的钦差，不日就到了苏州，因为徐籀是顾鼎臣举荐的人，所以先到昆山拜会顾阁老。顾鼎臣听后，对他说，徐籀在筑堤。钦差回到苏州，找到苏州县衙，衙役告诉他，徐大人在太湖里，和民工一起筑太湖大堤。钦差是一个清官，他也不听那个人说的话，亲自到太湖边找徐籀，到了现场，他看到太湖里，方远几十里的地方，樯子林立，无数船只来往不息，浩浩荡荡的筑堤民工，人山人海。再看徐籀，赤着双脚，裤管卷过膝盖，官袍往腰里一束，帽子歪戴着，在民工堆里拉牵。这是一幅多么壮观的官、民治水的场景啊，看到这个场面，钦差大为感动，他想满朝文武，有几个象徐大人这样的好官。这些乡绅和地方官，出于什么目的，要诬告徐籀这样的好官？他回到京城，当着文武百官，把个徐籀着实的表扬了一番，还说，三年皇粮根本不够筑堤的费用。 皇帝一听，大喜，下旨升任徐籀为苏州知府。 。