鱼头豆腐褒怎么做啊？
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鱼头豆腐煲是广东人的发明，把鱼头一劈两半，与豆腐放进沙煲同煮，放点芹菜提味，煮到汤色发白时即可。汤鲜豆腐嫩，老少咸宜，物美价廉，作酒宴的结束语句亲切而体贴。如果高档一点，广州的郊外大鱼头则稍显复杂，先把鱼头用油炸透，再用原油爆葱姜、冬菇，下鱼头略煸，加清汤和白糖、蚝油一起沙锅里煨熟，另配郊菜上碟，用广东话评价就是“有镬气”。 材料： 1、 木棉豆腐2盒，鲜鲢鱼头（带颈部鱼头）600克。 2、 熟笋片75克，香茹30克，姜2片，五花肉片40克。 3、 蒜苗1根，辣椒1根。 调味料： 豆瓣酱2大匙，米酒1茶匙，酱油3大匙，白糖1茶匙，高汤5杯，胡椒粉少许。 适宜食用者： 1、营养吸收不良者。 2、心灰意冷无斗志、心烦气躁易动怒、情绪失调常伤心或焦虑不安者。 3、 经常需动脑、费心的设计创作族群。 健康小语： 砂锅鱼头豆腐融合了多种营养成分，补益效果好，经常三餐无法定时定量者，在季节交迭之际食用，有补充体力，调节身心作用。而其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅，可适度刺激胃口，对发育中族群、经常进食山珍海味者都适合适量进食；因此清朝乾隆皇帝对之回味无穷。鱼头豆腐煲 1 三文鱼头一个 豆腐一块 葱姜蒜2 将鱼头收拾干净，上火煮开后加入姜和料酒，小火慢炖1个小时。3 汤泛白以后，加入切好的豆腐块儿和葱。4 再炖至豆腐熟了，出锅前加盐和味精！好吃，健康而且便宜！鱼头豆腐煲原料：淡水草鱼头2个、豆腐200克。调味料：葱2棵、姜6片、青蒜2棵、生抽100克、糖25克、胡椒粉3克、油1500克（实耗500克）、盐15克、味精2克。操作程序：（一）、鱼头用盐、生抽、糖略腌，稍后捞出用干粉拍匀鱼头放入油锅内炸香捞出。（二）豆腐切件炸香，青蒜、葱切段。（三）用青蒜、姜片起锅，赞下料酒，倾下半碗清水，调味，盛入砂锅内，加炸过的豆腐、鱼头同煲好时，加葱段、青蒜、胡椒粉、熟油原煲上台。风味特点：汤浓味鲜，营养丰富。注意事项：草鱼头放入油锅内炸香捞出，豆腐切件焯水再炸，葱、青蒜2次加入。鱼头油豆腐煲新鲜鱼头一个，洗净切块油炸过的豆腐，在豆腐上切个十字口姜丝，葱段，葱丝 把姜丝下油锅爆香，倒入鱼头，炒一会儿 把豆腐也倒入，放入盐，酱油，糖，蚝油炒伴一下 把沙煲煮热，把葱段放于底把调好味的鱼头豆腐放入沙煲里，加少许水，慢火煮煮至水差不多没有了把葱丝放于面上，盖好盖就能吃了成品。
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谢啦。
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把鱼头洗净，切对半，生姜切片，锅中放入少许的油，把生姜先放下去爆香把鱼头放入稍微煎一下，有点焦黄就行，然后倒入水，放入一些盐巴，先开大火煮开，在关小火慢慢熬煮，直到鱼汤变白色，在把豆腐放入继续煮，直到入味，切一些葱段要起锅时放入，记得加少许味精。若有鲜姜切些丝放入，味道会更好。