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用料： 猪里脊肉类250克，净笋100克，净水发木耳50克，鸡蛋1个，泡椒1个，葱，蒜，姜，料酒，醋，精盐，酱油，白糖，味精，湿淀粉各适量，高汤50克，花生油500克。做法： 1。将葱，姜，蒜，笋，木耳，泡椒切丝，将猪肉切比，加料酒，味精，精盐，蛋清，湿淀粉搅匀。 2。锅内加油烧至四五成热，将肉丝下入，用筷子搅散，待肉色变白时捞出控油。 3。锅内加少许油烧热，下葱丝，姜丝，蒜丝，泡椒煸香，加入精盐，料酒，醋，高汤，味精，白糖，下笋丝，木耳丝，肉丝，翻炒均匀即成。 这是我买的菜谱上教的，很详细，你可以试试。
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我同意上楼的
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就是以上做法
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鱼香肉丝1,里脊肉切丝,加料酒、盐、淀粉抓匀. 2,黄瓜洗净切窄丝. 3,水发木耳切丝状. 4,锅底放油8成热下肉丝炒散。略加葱丝,加豆瓣辣酱,酱油,盐,糖, 一点醋炒匀. 下黄瓜丝木耳丝炒匀 。5,加味精出锅. 摘自 之厨艺精华区请参考
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配料：瘦猪肉２００克，水发木耳、水发玉兰片各２５克，泡辣椒４０克 酱油、白糖、蒜末各１０克，葱花、料酒各１５克，醋８克，精盐３克，味精１克，淀粉５０克，油１２５克，清汤５０克 制作方法： １、将泡辣椒切成碎末待用； ２、小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉，调和均匀待用； ３、花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉，放入肉丝煸炒，菜肴将熟时，把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀，淋入香油即可。