炒豆腐脑怎么做？
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炒豆腐脑 特点：色白羹稠，入口即化，葱香味浓，适宜老年人食用。 原料： 南豆腐，清汤，绍酒，鸡油，玉米粉，盐，熟猪油，葱，姜，味精。 制作过程： 1、将葱，姜切成碎末，豆腐用清水洗净沥干。 2、炒锅上火，倒入熟猪油，烧至四五成热，放入葱，姜末稍炒，随即将豆腐放入搅碎，炒两三分钟。 3、用铁勺不断搅拌，然后加盐，酒，清汤，味精，搅成羹状，用湿玉米粉勾芡，淋入鸡油即成。4》炒豆腐脑原料： 嫩豆腐500克、水发海米50克、咸雪里蕻25克。 做法： 1、雪里蕻洗净，挤干切末，海米切末； 2、青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥； 3、油烧至6成热，放葱姜末呛锅，再放入豆腐泥，海米，雪里蕻，精盐，料酒，炒3分钟装盘，撒上葱段即成。
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炒豆腐脑 原料：嫩豆腐500克、水发海米50克、咸雪里蕻25克。 做法： 1、雪里蕻洗净，挤干切末，海米切末； 2、青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥； 3、油烧至6成热，放葱姜末呛锅，再放入豆腐泥，海米，雪里蕻，精盐，料酒，炒3分钟装盘，撒上葱段即成。