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淮山是一种蔬菜，在蔬菜分类学上是薯蓣科薯蓣属中能形成地下肉茎的栽培种。淮山可炒着吃，煮着吃，糖馏，如果干制的话，可以入药有滋补强壮，对虚弱、慢性肠炎，糖尿病有辅助疗效。非洲有些地区是以淮山为主食的。

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你问的是淮山药吗？它可以常吃。可补脾胃，益肺气，强肾固精。淮山药是最最好的山药。