如何加盐什么时候加油，在煮的时候还要加些什么火功如何什么时候火要大一些什么时候火要小一些

热心网友

一般习惯是用酱油来做菜的。如果硬是要加的话，根据碘的吸收的道理，应该是在菜做好后加，因为这样碘不容易分解掉。火候问题要看你要做什么菜，象回锅肉之类的，火候要大点，麻婆豆腐之类的中等火候。川菜用小火焖的情况较少。

热心网友

买一本这种书来看不是更清楚了

热心网友

要看具体做什么菜川菜博大精深不同的菜做法相差甚远