同上
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太阳肉主料:猪肉馅半斤、鸡蛋10个 辅料:植物油10克、香油10克、酱油25克、精盐5克、葱、姜末少许、水淀粉75克、清水100克 手法:蒸制 制法:1、将肉馅放入盆内,加入葱姜末、酱油、精盐、水淀粉及水,搅拌均匀成馅。 2、将10个小盘抹一层植物油,把肉馅均匀地放入10个盘内。摊开呈中间低四周高形状,然后将鸡蛋分别磕入盘内肉馅上面,上笼用旺火蒸15分钟即成。
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太阳肉 【用料】 肥瘦猪肉５０克，鸡蛋１个；香油４克，酱油６克，精盐１克，味精少许，葱、姜末各少许，水淀粉１０克，清水１５克。制法 将猪肉剁成泥，放入碗内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、香油３克、水淀粉及清水搅匀成馅。 将小盘内抹一层香油，把肉馅摊入盘内，呈中间低四周高形状，把鸡蛋磕在盘内的肉馅上，上笼用旺火蒸１５分钟即成。 此菜制法简单，造型美观，软嫩适口。含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及钙、磷、铁、锌等矿物质和多种维生素。肉馅要剁细，加入调料后要朝一个方向用力搅打，至有粘性时为止，这样蒸熟的太阳肉才能成形美观。