干鱿鱼怎样泡发最好

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干鱿鱼，它是用新鲜鱿鱼经过加工干制成的，闻起来有腥臭味。干鱿鱼必须用碱水涨发，因为碱能够使鱿鱼体内的蛋白质变性，恢复到原有的鲜嫩、松软状态。泡的时候要注意，冬季用温水，夏季用冷水，泡完后再放到清水中漂洗，去掉鱿鱼上的碱液。