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酸奶和酸奶饮料。酸奶和鲜奶的营养成分大致相同，含优质蛋白、多种维生素和大量钙质，且比较容易消化，是很好的零食，可以帮助宝宝的骨骼长得壮壮的。而酸奶饮料(比如果味酸奶、巧克力酸奶等)则不同，它们含有大量的糖和香精，含奶成分不多，其蛋白质含量仅为纯牛奶的1/3，所以不宜让孩子多吃。营养专家高慧英教授曾在临床工作中遇到这样的一例病例：一位3岁多的男孩酷爱酸奶饮料，每天都要吃10多袋，却对正常的饭菜提不起兴趣，于是怀疑他缺锌，即补充锌制剂，但效果不佳，在询问了他的饮食习惯后叮嘱其母亲不要再给他喝酸奶饮料了，应增加正常饮食，后来孩子的食欲渐渐好转，身体发育也正常起来 酸奶是以新鲜牛奶或复原乳为原料，以过乳酸菌发酵而制成乳制品。酸奶的制作过程是在添加（或不添加）乳粉（或脱脂乳粉）的乳中（杀菌乳或浓缩乳），由保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌的作用进行乳酸发酵而制成的凝乳状制品，成品必须含有大量相应的活性微生物。根据酸奶的组织状态不同可分为凝固型酸奶和搅拌型酸奶。我国传统的玻璃瓶和瓷瓶装的酸奶就属于凝固型酸奶。搅拌型酸奶比凝固型酸奶稍稀一点，但由于添加了果料、果酱等配料，使得搅拌型酸奶风味更好。酸奶不仅具备鲜奶的全部营养成分，而且有较为明显的医疗保健作用。酸奶和乳酸饮料的区别是：酸奶是经过乳酸菌发酵的，蛋白质的含量（2。7%－2。9%）与鲜牛奶一样，而乳酸饮料是以鲜乳或乳制品为原料，加入水、糖液、酸味剂（柠檬酸、乳酸等）生产而成的一种饮品，它的蛋白质含量在1%以下。所以，乳酸饮料的营养价值就远远不如酸奶了。

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酸奶是以新鲜牛奶或复原乳为原料，以过乳酸菌发酵而制成乳制品。酸奶的制作过程是在添加（或不添加）乳粉（或脱脂乳粉）的乳中（杀菌乳或浓缩乳），由保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌的作用进行乳酸发酵而制成的凝乳状制品，成品必须含有大量相应的活性微生物。根据酸奶的组织状态不同可分为凝固型酸奶和搅拌型酸奶。我国传统的玻璃瓶和瓷瓶装的酸奶就属于凝固型酸奶。搅拌型酸奶比凝固型酸奶稍稀一点，但由于添加了果料、果酱等配料，使得搅拌型酸奶风味更好。酸奶不仅具备鲜奶的全部营养成分，而且有较为明显的医疗保健作用。