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先将肉丝不论是鸡肉 鸭肉 大肉 牛肉 羊肉 备好 将嫩肉粉（或蛋清） 酱油 姜丝 一点红辣椒丝（不喜欢吃辣的可买菜椒）拌好 稍放一会 放油 油开会 少量的白糖 炒红 放肉 稍翻 放葱段 稍翻 盐 味精 根据自已的口味呀，说的都馋了 今天回家就做呀
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蘑菇炒肉步骤：将肉飞水，用冷水冲净，下油锅滑炒至六成熟，倒入蘑菇。翻炒一会儿，加入盐与鸡精等调味料出锅。 小贴士：1．我选的是那种又大又白的平菇。清洗时先水泡一会儿，等脏物都泡出来逐个清洗后再撕片会比较容易清洗干净。因为蘑菇的柄部通常较厚不易入味，应从柄部撕起。2．蘑菇会边炒边出水，所以盐应该迟放，早加盐出的水会更多。3．我做这个菜喜欢加点李锦记的蒸鱼豉油，取其有股鲜甜味，个人爱好而已蘑菇炒肉做法：1、锅热油，先炒肉片。肉片翻炒变色后出锅。2、锅内再添油，油热倒入蘑菇片，加盐翻炒。可加少量鸡精、胡椒粉调味。3、蘑菇片炒熟后倒入肉片一起翻炒片刻可以出锅了 蘑菇炒肉的做法：1、先把肉片用少许酱油、淀粉、料酒、水腌5分钟。2、锅里热油，等油热后放入葱、姜、蒜，待炒出香味后放入腌好的肉，等肉炒成半熟后放入蘑菇，再放入盐、鸡精。熟了就可出锅了。1先将肉片处理，用少许酱油、淀粉、料酒、盐腌好2清洁处理好蘑菇3开火，倒油，待油热炒肉至变色出锅4锅内再添油，待油热加入葱、姜、蒜，有香味时倒入控干的蘑菇翻炒，半熟时加盐，继续翻炒。5蘑菇快熟时倒入炒好的肉片，翻炒两下，关火加入鸡精，调匀盛盘即可。注：综合上述的结果，未经实践，呵呵我以为蘑菇不易熟，同炒的话，肉会老……一点建议，呵呵 。
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1、锅热油，先炒肉片。肉片翻炒变色后出锅。2、锅内再添油，油热倒入蘑菇片，加盐翻炒。可加少量鸡精、胡椒粉调味。3、蘑菇片炒熟后倒入肉片一起翻炒片刻可以出锅了。注意：1）肉片可以事先用水淀粉搅拌，这样炒出来的肉比较鲜嫩。2）不习惯胡椒味可以不放胡椒粉，因为蘑菇本身的鲜味，不加额外调料也很好吃。
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蘑菇炒肉片用料：圆蘑、猪肉、红辣椒、蜜豆、鸡蛋、水淀粉、蒜、葱、姜、食用油、盐、高汤 制作： 1、将猪肉切成片，用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制，红辣椒切丁，蒜切成片，葱、姜切成丝； 2、坐锅点火放油，倒入蒜片爆出香味，加入葱、姜，放入肉片翻炒，加入盐、高汤，加盖稍焖一会儿，倒入蜜豆、红辣椒、鸡精，勾薄芡即可出锅。特点：味道鲜香，口感滑嫩。蘑菇肉片 原料：去皮精肉200g、蘑菇200g、油75g、盐3g、料酒（当然也可以用红酒了）、葱13克，湿淀粉15克，味精3克，姜8克，汤适量（用水得了）花椒面、胡椒面各少许。 做 法：1。 肉和蘑菇分别切片，肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉。 2。 用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁。 3。 炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开，待散出味后加蘑菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成 。
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1、锅热油，先炒肉片。肉片翻炒变色后出锅。2、锅内再添油，油热倒入蘑菇片，加盐翻炒。可加少量鸡精、胡椒粉调味。3、蘑菇片炒熟后倒入肉片一起翻炒片刻可以出锅了。注意：1）肉片可以事先用水淀粉搅拌，这样炒出来的肉比较鲜嫩。2）不习惯胡椒味可以不放胡椒粉，因为蘑菇本身的鲜味，不加额外调料也很好吃。