热心网友
就是把鸡蛋打好，加水、盐、酱油蒸不过要注意时间，不要太长
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私家蒸蛋秘方，保证幼滑不起泡：开头的步骤就按楼上哪位做，蒸的时候一定要用一个碟子把装蛋的碗盖住，这是诀窍，今天你试试，不行告诉我。
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今年11.18有同样的问题。我的回答是：我最拿手的菜，在我的小圈子里可是有点名气的。给你提几个要点：1、鸡蛋一定要打匀，可以量化，用筷子要打50下以上；2、盐不能太少，否则很难固化，最好放点酱油，去腥味，蒸到9成熟（碗的周边有点上凸）时一定要滴几滴酱油，会很香的；3、水要用温水，50度左右，滴到手里感觉有点烫，但是水到得太多；4、要蒸得稍微过点，可以把锅稍微倾斜一下，如果蛋羹中间没有流动，表明已经蒸好，待1分钟后开锅，你就可以闻到浓浓的香味！按我的方法蒸，如果蒸不好就告诉我，我自己扣分。yang73127@