热心网友
其实，大多数酒需按酒瓶上标示的酿制日期两年(白酒)到三年(红酒)内饮用。时间越长越好的酒有：产于法国波尔多的红葡萄酒、勃艮第葡萄酒、加利福尼亚产的高级干红佐餐葡萄酒、高级意大利红酒，拌点心的酒如法国索泰尔纳酒。其取材也相当经典有悠久的种植历史。公元前六世纪，希腊人把葡萄通过马赛港传入高卢（现在的法国），并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢人。但在当时，高卢的葡萄和葡萄酒生产并不重要。罗马人从希腊人那里学会了葡萄栽培和葡萄酒酿造技术后，在意大利半岛全面推广葡萄酒，很快就传到了罗马，并经由罗马人之手传遍了全欧洲。在公元一世纪时葡萄树遍布整个罗纳河谷（Rh?ne Valley）；二世纪时葡萄树遍布整个勃艮第（Burgundy）和波尔多（Bordeaux）；三世纪时已括抵卢瓦尔河谷（Loire Valley）；最后在四世纪时出现在香槟区（Champagne）和摩泽尔河谷（Moselle Valley），原本非常喜爱大麦啤酒（cervoise）和蜂蜜酒（hydromel）的高卢人很快地爱上葡萄酒并且成为杰出的葡萄果农。由于他们所产生的葡萄酒在罗马大受欢迎，使得罗马皇帝杜密逊（Domitian）下令拔除高卢一半的葡萄树以保证罗马本地的葡萄果农。 葡萄是一种很怕虫害的植物，尤其是蚜虫，它会侵害葡萄的根部，它是19世纪初欧陆葡萄世纪浩劫的罪魁祸首，后来葡萄农采用嫁接法，用抗病力强的美洲葡萄株作为砧木，嫁接法国的品种，终于使欧陆的酿酒业再燃生机。葡萄的品种有很多，每个地区都有它土生土长的品种，加上后天因素的影响，如经济因素，口味的革新，消费者的喜好等，而各自发展出各个地域别具地方风味的葡萄酒，有些地区产的酒是单一品种酿造，以法国来说，如布根地用Pinot Noir黑皮诺，阿尔萨斯地区用丽丝玲(Riesling)，其它的地区如波尔多和香槟区与隆河区则多以混合不同品种的葡萄来酿酒，不管这些酒是单独品种或混合品种的酿制，它们都能充分地表现自我的特色，相同品种的葡萄，也会因为葡萄的成熟度，产量，和病虫害的影响，而表现出各种不同的风味。。
热心网友
酿酒葡萄最早种植于欧洲大陆，欧陆的品种是vitis vinifera，在美洲大陆也有一些土生土长的美洲品种的酿酒葡萄，美洲的品种叫做vitis labrusca，这些美洲葡萄的味道大部份平凡无奇，有一些颇具独特的地方色彩，这就是一般人称为狐臭的美洲葡萄特有的气味，大部份人都不喜欢这种味道，但是这种葡萄品种有特强的抗病力，因此当1860年代根瘤蚜虫病－phylloxera－袭卷欧陆之时，首先被考虑用来混合品种以抗病毒的便是这种美洲葡萄。 葡萄是一种很怕虫害的植物，尤其是蚜虫，它会侵害葡萄的根部，它是19世纪初欧陆葡萄世纪浩劫的罪魁祸首，后来葡萄农采用嫁接法，用抗病力强的美洲葡萄株作为砧木，嫁接法国的品种，终于使欧陆的酿酒业再燃生机。葡萄的品种有很多，每个地区都有它土生土长的品种，加上后天因素的影响，如经济因素，口味的革新，消费者的喜好等，而各自发展出各个地域别具地方风味的葡萄酒，有些地区产的酒是单一品种酿造，以法国来说，如布根地用Pinot Noir黑皮诺，阿尔萨斯地区用丽丝玲(Riesling)，其它的地区如波尔多和香槟区与隆河区则多以混合不同品种的葡萄来酿酒，不管这些酒是单独品种或混合品种的酿制，它们都能充分地表现自我的特色，相同品种的葡萄，也会因为葡萄的成熟度，产量，和病虫害的影响，而表现出各种不同的风味。 。
热心网友
酿造上等的葡萄酒是需要几项重要的因素：除了天候及土壤，尚需配合人为的技巧才能造就出美味的葡萄酒。 法国南部的古伦特(波尔多所在地)即拥有酿造美酒的最佳条件：一方面有适宜的气温庇护葡萄的成长又有自墨西哥吹来的暖流滋润葡萄的成熟，另一方面在沿海自大的松林阻隔着大西洋的海风保护葡萄不受侵袭。 波尔多只生产在法定产区管制下的葡萄酒，这些酒的生产必需经过严格的法规管制 (如每公顷葡萄种植的数量、每公顷葡萄酒生产的数量…)在通过国家法定管制协会(I。N．A．O．)所有的规定后， 才得以在酒标上A．O．C．(Controlled Appellation of Origin)的字样并有完全的责任以确保对消费者的保障。在波尔多有各种不同风味的上乘葡萄酒 ; 红酒，干白酒，甜白酒，玫瑰红，特优酒，酒堡酒及品牌酒，能满足不同的选择并带来充份的欢乐。 波尔多红酒的高贵得自于它漫长而细致的酿造方式一红葡萄及其去皮粹取出的葡萄汁混合，在发酵中，技巧的处理浸皮的过程及时间，以控制红酒清澈动人的颜色及酒中丹宁的含量。 当发酵完成后，需要一段缓慢及细心的过程，将酒自沉于发酵糟底的酒渣抽取出来；接下来是选出品质最好的酒以调制同品质的葡萄酒， 同时将不同品种(Cabernet]Sauvignon，Merlot and Cabernet-Franc)的葡萄酒以完美的比率结合。如此不但可提升酒的品质，还可保留着各品种不同的风味及因结合而发展出的独特风格。 经数月或更长时间的成熟过程，由橡木桶或发酵糟以至装瓶封盖后，波尔多红酒依然持续变化着，因此愈繁复的酒愈适宜长期保存以等待他的丰润成熟。饮用波尔多红酒最佳的温度为摄氏16"一18"之间，同时还适合搭配各式美食增加乐趣。 。
热心网友
若干世纪以来，法国的波尔多红葡萄酒以品质稳定、酒味顺畅而畅销世界各地，誉称“葡萄酒皇后”。波尔多是法国吉伦特省的省会。波尔多红葡萄酒（Bordeaux wine）同中国的绍兴酒、茅台酒一样，都是以地名而经传。欧洲人以饮波尔多红葡萄酒为地位富有的象征。存放8-23年的波尔多红葡萄酒味道最为纯正。我国市场波尔多红葡萄酒的价格按年份不同在70-200元之间。
热心网友
若干世纪以来，法国的波尔多红葡萄酒以品质稳定、酒味顺畅而畅销世界各地，誉称“葡萄酒皇后”。其实，大多数酒需按酒瓶上标示的酿制日期两年(白酒)到三年(红酒)内饮用。时间越长越好的酒有：产于法国波尔多的红葡萄酒、勃艮第葡萄酒、加利福尼亚产的高级干红佐餐葡萄酒、高级意大利红酒，拌点心的酒如法国索泰尔纳酒。其取材也相当经典有悠久的种植历史。公元前六世纪，希腊人把葡萄通过马赛港传入高卢（现在的法国），并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢人。但在当时，高卢的葡萄和葡萄酒生产并不重要。罗马人从希腊人那里学会了葡萄栽培和葡萄酒酿造技术后，在意大利半岛全面推广葡萄酒，很快就传到了罗马，并经由罗马人之手传遍了全欧洲。在公元一世纪时葡萄树遍布整个罗纳河谷（Rh?ne Valley）；二世纪时葡萄树遍布整个勃艮第（Burgundy）和波尔多（Bordeaux）；三世纪时已括抵卢瓦尔河谷（Loire Valley）；最后在四世纪时出现在香槟区（Champagne）和摩泽尔河谷（Moselle Valley），原本非常喜爱大麦啤酒（cervoise）和蜂蜜酒（hydromel）的高卢人很快地爱上葡萄酒并且成为杰出的葡萄果农。由于他们所产生的葡萄酒在罗马大受欢迎，使得罗马皇帝杜密逊（Domitian）下令拔除高卢一半的葡萄树以保证罗马本地的葡萄果农。