怎样才能把猪腰子上的骚筋剔除？让腰子没有骚味？？？？另外怎样能让腰子被水焯过之后不变老？怎样才能把猪腰子上的骚筋剔除？让腰子没有骚味？？？？另外怎样能让腰子被水焯过之后不变老？

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猪腰在烹制时有很强的臊味，如果用花椒水浸泡处理后，则能使腰子无臊味。方法是：把少量花椒用沸水泡1O分钟后，捞出花椒，等水凉后放入改好的腰花浸泡，再洗净，烹制就无异味，也不会溢出血水，还可以保持鲜嫩特色。