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莎草：又名伞草、水竹、旱伞。多生长于潮湿的土地及沼泽，所以非常喜水。喜有明亮的阳光，潮 湿空气。在水晶泥里种植应在气温为15度以上时从土盆中取出，尽量少伤根系，丛大者可分株成数小棵。放入清水中养3—7天，一是为了把根部的泥土洗干净，二是为了给植株一段适应期。而后可以种于水晶泥中，在水晶泥里加少量的凉开水（不喜水的花卉可以在瓶底铺一层干料，以防积水）。放于阴暗处2—3天即可。如果天气干燥应每天对植株喷水数次，并在其周围洒水。在水晶泥里的莎草要选择那些小型的品种，大型的莎草种植后观赏效果不佳。水质中含盐量大或是酸性水会导致叶尖变黄（空气干燥时也会干尖），莎草在明亮的阳光下才能发芽。
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先煮过，然后炒。