芋头怎么做好吃啊？
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呵呵 荔芋扣肉这道菜，是以猪五花肉和广西荔浦县特产的芋头为主料，经煮、炸、蒸制而成菜。它的特点是：色泽金黄，粉糯芳香，肉烂不腻，回味略甜。下面，我就把它的制法及其关键说给大家。原料：带皮五花肉500克 荔浦芋头400克 姜片15克 葱段25克 蒜茸10克 蚝油75克 豆腐乳15克 醪糟汁20克 精盐、绍酒、老抽、白糖、味精、五香粉、水淀粉、高汤、香油、色拉油各适量制法：1．带皮五花肉刮洗干净，入加有绍酒的清水锅中，上火煮至熟透时，捞出搌干肉皮表面的水分，趁热抹匀醪糟汁和老抽，并且用牙签扎上小孔；荔芋削皮洗净后，切成6厘米长、3厘米宽、0。6厘米厚的长方片，入热油锅中炸至表面略黄时捞出；将精盐、绍酒、老抽、白糖、味精、蚝油、豆腐乳、蒜茸、五香粉、香油等共纳一碗，对成味汁。2．炒锅置火上，注入色拉油烧至六成热，下入五花肉炸至肉皮起泡且色呈金黄时，捞出沥油，然后置于温水中浸泡约20分钟，待肉皮变成白中带黄时捞出沥水，再切成与芋头大小一致的片。3．荔芋片和五花肉片用味汁拌匀，然后间隔摆放入扣碗内（肉皮向下贴碗底），放上姜片和葱段，入笼用旺火蒸约1小时取出，滗出蒸汁，翻扣于盘中。4．蒸肉原汁倒入净锅内，掺入适量高汤，烧沸后调入老抽和味精，用水淀粉勾成二流芡，起锅淋于扣肉上，即成。技术关键：1．选料：宜选用带皮硬五花肉，这是因为其肥瘦相间，口感最好。芋头以荔浦芋头为最佳，这是因为其清香味浓，蒸后粉糯。
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先说“好吃”这个问题。古人说得好，什么是好吃“适口者珍”。所谓适口，就是好吃。好吃是指个人在进食时，食物经口腔其味蕾味神经所作出的兴奋程度；食物在口腔咀嚼其质感受所引发出的快感程度，而得出的评价指标。所以芋头好吃不好吃，是你感觉，不能打包票啊！下面我告诉你做芋头三法；一。蒸着吃；1）清蒸。净芋头放入蒸锅中于开水上蒸，蒸烂后撒上桂花糖即可。方法简单，吃起来香甜软糯。 2）粉蒸。净甚至于头与五花肉用调味品拌味后，拌上大米粉上笼蒸烂，约50分钟（调味品中要放点五香粉）。味道嘛，你吃了就会知道。二。煨着吃； 净芋头与排骨煨汤，先将排骨煨得差不多快烂时，再下芋头，切记下芋头后用大火。那汤色之乳白，气昧之芳香，味道之鲜醇，营养之丰富。概之一个字“绝”！三。变着法子吃；净芋头蒸烂，捣成泥，调以自己所喜爱的味口，可做成油炸芋头丸子，可做芋头煎饼，可做芋头糕，等等太多了。当然还可以烧着吃，这些就不说了，我只是想如果加上你的智慧，还不知道会有多少好吃的芋头菜呢。
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把芋头煮熟去皮放入炖好的猪脊椎骨中仔放入大白菜即可。可以尝尝