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新鲜肥美的上川蚝制作方法：刚刚打开的生蚝，还带着上川岛的海洋气息，肥硕鲜腴、格外诱人，撒上几滴柠檬汁、就着少许海水就可以直接入口，这可是品尝鲜蚝的最佳方式。吉列生蚝 主料： 材料：中等生蚝600克，鸡蛋1个，面粉、面包糠各2汤匙，酒、盐、粟粉各1茶匙，生菜1棵，柠檬1个，柠檬片1片，樱桃2片。汁料：蚝油、番茄酱各1汤匙，生抽1/2汤匙，柠檬汁1茶匙。 特色： 香脆可口，颜色悦目。 制作方法： 1）生蚝洗净去壳，用盐及粟粉拌匀，稍腌，再冲洗干净，放滚水中焯至变色，即捞出沥干。2）鸡蛋打散，下酒再搅拌。3）生蚝依次蘸上淀粉、鸡蛋、面包糠，放入中温滚油中炸至金黄色，沥干油上碟。4）生菜叶撕开、洗净、修剪成供食大小，与柠檬块拌食。汁料调匀蘸食。柠檬片、樱桃饰碟。 脆皮生蚝[原料/调料] 生蚝肉100克。花生油500克（实耗油60克）、盐10克、味精10克、胡椒粉少许、生粉30克、面粉50克、泡打粉3克、清水适量。[制作流程]1、生蚝肉洗净抹干水，加盐、味精、胡椒粉腌10分钟。2、生粉、面粉、泡打粉加入清水调成脆浆，下入生蚝肉挂上糊。3、烧锅下油，待油温120度时放入挂上浆的生蚝肉炸至金黄捞起即成。烤牡蛎串配料: 牡蛎 500克、芋头 100克、豆腐 100克、芝麻盐 2克、酱油 20克、香油10克、醋 5克、葱 20克、蒜 10克、胡椒面 0。5克、生姜 10克 操作: 1、把牡蛎用滚烫的盐水烫，把芋头煮熟后去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均匀。 2、在酱油里放入葱、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻盐，做成调料。 3、在签子上交错串上牡蛎、豆腐、芋头后，抹上调料汁在炭火上烤。4、待熟了以后放到碟子上，跟糖醋酱一起端出。营养价值: 牡蛎 - 又习惯叫它为生蚝，每当冬季来临时，蚝味肥美，鲜食尤其甘甜。牡蛎饭配料: 米3杯﹐牡蛎500g佐料酱﹕酱油4大勺﹐辣椒面1小勺﹐切好的葱1大勺﹐捣好的蒜1大勺﹐香油﹑芝麻﹑胡椒粉少量 操作: 1) 牡蛎去壳﹐用盐水洗净并除去水份。(2) 把饭蒸的不软不硬﹐并在焖的时候放牡蛎蒸熟。(3) 把饭盛在碗里﹐加佐料拌着吃。 牡蛎丝瓜主料： 丝瓜1条(约450克)，牡蛎150克，葱2棵，姜2片，豆油100毫升，冷水50毫升，盐10克。 特色： 红绿相间，清香润口。 制作方法： 1。将丝瓜去皮(留绿色部分)、切片。2。将牡洗净、用开水汤10秒钟捞出。3。在油锅内用豆油爆香葱、姜、下丝瓜片，加50毫升水以中火炒至七分熟。4。在锅内加入牡蛎，用盐调味，淀粉汁勾芡，即成。 。