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玉米的原产地是在南美洲，大约是在明代中叶开始传入中国，从此便在中国落地生根，成为中国民间的主要食粮之一。明代李时珍的《本草纲目》以及徐光启的《农政全书》均有玉米的有关记载。

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玉米起源于墨西哥，从出土的玉米遗株、花粉化石分析，玉米已有7000多年的栽培历史。1942年哥伦布发现新大陆后，将玉米引入西班牙，后逐步传到欧、美、亚各洲，传到我国大约也有490多年了，即大约在明末时期。