热心网友

芥辣的原料山葵是十字花科植物﹐同科植物包括西兰花和白菜。芥辣含大量异硫氰酸盐(isothiocyanates)﹐因此具有浓烈的辣根味道。　　芥辣辛辣有劲，口齿留香，乃风味绝佳之香辣佐料，为日式料理之必备，同时亦适宜火锅等中式美食之用。

热心网友

芥辣Wasabi(即辣根,并非芥末Senf,而是用比芥末更辣的山葵即山嵛菜做成的);

热心网友

是西洋辣根粉和山萮菜精制而成，取适量放入鱼生寿司酱油中，蘸取生鱼片、清煮虾、赤贝等食用。是日式料理必不可少的佐餐调料.