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制作DIY酸奶的诀窍 可以试着在家自制酸奶。制作所需要的定温发酵器具也可以是闷烧锅，电饭锅，保温瓶， 烤箱，带烧烤功能的微波炉，烘碗机，消毒碗柜，插电保温器等等器具代替 ，总之就是要拥有实验精神，初次制作时多测试温度变化及发酵时间，发酵时间会随着温度降低而拉长。 1。制作时所使用的器具都要先经过沸水消毒为佳。 2。最适合乳酸菌发酵温度为 43－45℃ ,温度过高菌种会被杀死，过低则延长发酵时间而影响风味。 3。用接种法制作的时候，购买的酸奶一定要选用生产日期最为接近的产品，因为这种刚生产出来的酸奶活菌数量多，活性较高，品质较比较稳定，一定要选用原味的，其它口味的都是添加了食用香精和色素的，会影响酸奶的制作品质。 4。牛奶请选用一般低脂，全脂纯鲜奶或者纯奶粉，请勿选择特殊营养强化或者调味的牛奶。 5。发酵时间在8小时，误差为±2小时，原因时保温器具的保温效果不通所致。 电饭锅自制酸奶材料: 可加盖的不锈钢内锅1个、电饭锅 1个、鲜奶2升、乳酸菌粉2克（添加之菌粉量依品牌不同而不一）、厚布1条 制作步骤： 1。先将全部的器具用热水消毒，再将鲜奶倒入锈钢内锅；然后将内锅中的鲜奶加温到45℃即可熄火。 2。将乳酸菌粉加入加温的鲜奶中，搅拌后盖上锅盖。 3。把厚布置于电饭锅内垫底。 4。再将不锈钢内锅放在布上。 5。为防止温度过高，所以电饭锅盖要打开一半，然后插电保温。 6。待6-10小时鲜奶成布丁状即可食用或放入冰箱冷藏。 优点：电饭锅一秀家庭都有，一次可制作2-4升的酸奶。 缺点： 程序较繁琐，而且因保温温度容易过高而失败，因为超过50℃以上，活菌容易被烫死导致发酵失败。 注意： 1。 电饭锅内不很需要放水。 2。 插电保温即可，不需要按下炊煮的开关。 3。 内锅请勿先用铝锅、铁锅，因为这两种锅子的材质遇酸会氧化，其它耐温锅具则无此顾虑。。