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在水里泡软，沥干水分后和肉一起炖，北方经常用晒干的豆角、茄子一起炖，味道非常好，甚至能吃到阳光的味道！
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炖肉或炖排骨时,象加香菇那样就可以
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茄子干炖肉可好吃了
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泡一泡,洗净后可以炖在肉里.
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做包子吃，以前我家也做过茄干当时也是想尽了办法做，总觉得不好吃，最后，我老妈把它泡了泡做成了包子吃着可不错，觉得有一股子香菇的味道（我最喜欢吃的东西),而且觉得比其它东西包的包子好吃多了，你可以考虑做饺子，饺子也行，只是效果可能没包子好！
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用嘴吃！谢谢！
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茄子干自制茄子洗净后切片，厚约６～１０毫米，在沸水中汆一下，然后晒干或烘干，即成茄子干。
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楼主的回答我第一次听说，长见识了。
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炖鸡或炖排骨时放些茄子干比较好吃。先用开水把茄子干泡软，沥干水，放到鸡或排骨里一起炖。
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做茄饼