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给你晶莹透亮的一夏（专题征稿）作者：未知 常听到有朋友抱怨：“生在宜昌这地方真是倒霉。冬天生冷，不像北方有暖气；夏天闷热，不像南方空气潮湿。”是啊，宜昌东接江汉平原，西邻四川盆地，地势以丘陵为主，冬冷夏热，真够人受的。不过，细想起来，却又觉得有一丝安慰：生在这块土地，夏天，有绝好的口福，是其他地方的人享不到的。 清清爽爽的凉虾 春末夏初，气温刚刚回暖，宜昌的大街小巷就会摆出了或大或小的凉虾摊，那透明容器里，清亮的凉开水中游曳着一尾尾雪白的小鱼小虾，初来宜昌的人，都会惊诧：这到底是什么东西？看着宜昌人一碗碗吃得爽透了心的模样，也会忍不住来上一碗，等喝到了嘴中，那感觉，又凉又滑，冰凉到了心底，然后就记住了这小吃形象贴切的名字——凉虾。 这可爱的小鱼小虾，其实就是用大米做的。不过，做起来很费功夫，而且，想做好也是很需要技术的，否则，吃到嘴里就会觉得粉粉的，没有韧劲儿，口感不好。做凉虾，材料要准备齐全：大米，铁锅，凿出小眼儿的木瓢，当然，也可用漏勺代替，但老人们说不用木瓢，凉虾的味道就变了，所以，还是要有耐心，寻一个上好的木瓢，凿出均匀的小眼儿，才能保证吃上原汁原味的凉虾。 原料备好了，就可以开始操作了： 第一步，用凉水浸泡大米一夜； 第二步，将泡好的大米磨成米浆；（最好也用手推磨） 第三步，铁锅烧开水； 第四步，用有眼的木瓢舀起米浆，米浆顺着小眼滴入水中，瞬间凝固，形成一尾尾小鱼小虾。 第五步，冷却，备用。 凉虾做好了，吃起来也是很有讲究的。一定要吃甜的，而且一定要用红糖水，或者蜂蜜水，琥珀色的水中游来游去的白色小鱼小虾，在你还未入口时就已经诱人三分了，喝时再放上一点冰水，好了，猛喝一口，凉爽到心的感觉，驱除了夏日的暑气。 在各种冷饮泛滥的今天，凉虾，以它的独特、朴实，吸引了男女老幼，占据了一方天地。聪明的宜昌人，充分发挥聪明才智，所以，现在已经有了金黄色的小鱼，那是玉米浆做的，青黛色的小虾，那是荞麦浆做的，一尾尾的漂在晶亮的水中，加上造型独特的容器，让人爽心悦目，也给宜昌增添了一道奇异的风景。 如果你在夏天来到宜昌，游玩了葛洲坝、三峡大坝、西陵峡、车溪、石牌……欣赏过土家歌舞，一定不要忘了喝一碗凉虾，不贵，五毛钱一碗，却会给你留下更好的宜昌印象。