切肉片时如平行于肉的生长方向切，那么炒出的肉片不容易嚼碎；但垂直于肉的生长方向切，又不知会不会造成营养成份的流失。不知哪种才是正确的切肉片的方法呢？
热心网友
都说横切猪竖切牛斜切鸡什么的，你把肉切好后加点淀粉拌拌，等一下再去炒，这样好吃。最好多准备几本营养书呀，生活窍门等的书看看。
热心网友
垂直比较好。你想，这样比较容易烧熟，一般营养都是在长时间的烧制过程中流失的，你让它快点熟，它自然保留的营养会多，是不是？
热心网友
为了吃起来好嚼，当然横着切比较好了。
热心网友
应该是垂直来切才对，这不会造成营养的流失，如果你想炒得嫩点的话，可以加点油、生粉、酱油去掩五到十分钟。相信我，绝对没有错的！！！
热心网友
一般猪肉是顺着肉的方向切的，不容易段牛肉是逆着肉的方向切的目的是方便实用，牛肉的肉纹路看仔细了