我想做酸菜鱼。但不知道怎么做?
热心网友
我来告诉你：先把鱼洗净，剁成你想要的大小，但不要太小，放油入锅中加热，记住油温不可太高，大约有6、7成高就行，再把鱼放下去两面炸至微黄，放入佐料，小火翻几下，再放入适量的水，水开时把切好的酸菜放进去，再煮5分钟就可用啦
热心网友
去超市买包调料，按照上面说的步骤做就可以了…………
热心网友
《超级简单家庭专利酸菜鱼》主料：草鱼一条（1000克左右最佳），酸菜鱼调料一袋（超市有售）。配料：葱白一段，姜二片，蒜三瓣，香葱少许，植物油100克，料酒50克，白糖50克 盐适量，花椒约30粒，味精适量操作：鱼宰杀干净，鱼头破成两半，贴脊骨片下鱼肉切成快或片，脊骨切成几段，放 花椒、盐适量，拌匀淹制20分钟。 起油锅，葱、姜、蒜切碎下锅，放酸菜鱼调料（蔬菜包）煸炒，放水或汤三大 碗，煮开。 捡去花椒后，将鱼头、脊骨、鱼肉下锅，放白糖、料酒。大火煮5分钟后，改 小火煮15分钟。 加酸菜鱼调料（调味包，少放！很辣）、味精、香葱末起锅。秘籍：做此菜必须保留鱼头，汤才鲜美！ 中途不能加水，否则鱼会很腥！
热心网友
酸菜鱼原料: 青鱼中段(1斤左右,只要4元多钱), 酸菜(菜场里有1RMB一袋的酸菜,回来洗洗,随便切切就好乐,如果想做水煮鱼,就不用买这个乐) 蔬菜(可以放可以不放,可以选择豆芽,生菜之类的放进去,也挺好吃的,如果是做水煮鱼,就一定要放蔬菜了) 蛋青一个,郫县豆瓣(一定要四川郫县的豆瓣酱哦), 姜,蒜,干辣椒和花椒若干(依据口味来放),淀粉,盐,味精, 高汤(有很好,没有也成,我就从来没有放过,因为没有现成的可用) 做法: 1。首先把青鱼段洗净,切成鱼片, 然后放入淀粉,盐,少量味精,蛋青,搅拌均匀,放一边待用。 2。把酸菜切成段,姜切丝,蒜拍碎,干辣椒一切两段,如果想吃辣的就多放些,不想吃,就放两三个就可以。 3。起油锅,油热,放姜,辣椒,花椒和郫县豆瓣(如果没有高汤,豆瓣酱最好多放点,味道才会重些), 翻炒一会后,放入酸菜,炒得差不多了,开始加水(如果有高汤,放入高汤,也可以先用鱼骨头熬汤,太麻烦,我也从来没有作过,哈哈,就加清水),加大半锅清水后,盖上锅盖,就可以歇会了。 4。过不了多会,水开了,可以把事先拌好的鱼片放入,最好一片片的放,懒点的话,一起放入,但一定要用筷子把粘在一起的分开,然后盖上盖子继续煮。 5。煮开后,可以放入蔬菜再煮一会,也可以不放蔬菜,这个时候就可以闻到酸菜鱼的香味了,尝尝汤地味道,如果不够咸,可以再加点盐,然后就可以加入味精,洒点葱花,起锅装盘啦。。。。 。
热心网友
酸菜鱼 【所属菜系】 东北菜 【特点】 鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。 【原料】 主料 鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。 【制作过程】 1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。 2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。 3、将鱼肉斜刀片成百姓0。3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。 4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。 酸菜鱼 【所属菜系】 川菜 【特点】 四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩， 【原料】 草鱼６００克，泡酸菜１００克 泡红辣椒２５克，泡仔姜、葱花各１５克，花椒３克，蒜５克，精盐４克，料酒１０克 肉汤５００克，熟菜油５００克 【制作过程】 将鱼两面各切３分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒； 炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出； 锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约１０分钟，盛入盘。锅内加入醋、? 。
热心网友
煮饭做菜当然越简单越好，就来个简单的吧1、配料：酸菜（注意酸菜的质量）、姜片、大蒜、干辣椒、花椒、葱段。2、锅内水烧开，入配料，加盐、味精调味，煮开入鱼片，加一点红油或油辣子，煮熟就行了，若太酸可以加一点糖。
热心网友
鱼洗净，斩件，放入姜，酒（去腥）盐，味精调匀备用。酸菜洗净，切好，用锅把水分焙干（要放盐哦）备用。炒锅上火，放入油，亮锅，再放入油适量，放入豆瓣酱，豆歧，姜块，干辣椒，花椒（少量）葱结，西红柿，爆香，色呈红色状，加入骨头汤，调味，烧开后放入鱼块，鱼熟，起锅，撒上芹菜老蒜段。大功告成，开动。
热心网友
鱼肉切片，用水淀粉加少量精盐调匀备用。炒锅内放50克菜油烧至7成热放入大蒜，姜片，葱白，豆瓣，酸菜爆炒至香味出来后加入适量清水，烧开后放入鱼片过两分钟后加入味精，盐，葱花后起锅。