我的老乡从家里带了点羊腿和羊排,不知道该怎么做?
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在家里炖吧.就和山药炖吧,特好吃.汤和奶一样的白.另外,羊排炖鲫鱼还是给孕妇的大补菜呢.
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与胡萝卜一起炖
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西红柿
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清炖加白萝卜
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清炖羊排（在冬日里是滋补佳品）选用新鲜羊排，按我们新疆的话说要羊羔肉，将汤锅（大）置于火上，加入冷水，水要淹过肉多以些（加多少由羊排的克数来定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火将水烧开，撇去最上面的浮沫。中火炖5－10分钟，加入少许花椒和姜片（目的是去惺），改小火炖大约1小时，其实要是羊羔肉40分钟就可以了。排骨快炖好时，你需要做一些工作。剥1棵葱，洗净切成细末，放入一个小盆里备用。肉炖好后，将羊排捞出放入一个大盘中，不要关火，改大火让汤沸腾，在放葱的小盆里放入一些盐，舀一些汤在这个小盆里，拿勺子搅让盐融化，由葱香气。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上，即可。另外再切一些葱末，放入几个小碗内，加少许盐，倒入肉汤，即可。排骨鲜香，肉汤鲜美。美味，滋补。切记，炖排骨时一定不能加盐。红烧羊排 原料： 羊排骨750克，萝卜100克，红枣、葱段、姜块、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒酱 、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。 制作： ① 将羊排骨洗净剁段，萝卜洗净切块，香菜洗净切段。 ② 锅内添水烧开，放入羊排骨和萝卜同煮，熟后捞出备用。 ③ 炒锅注油烧热，入葱姜爆锅，放入辣椒酱、红枣、老抽、白糖、胡椒粉及适量清水，烧开后放入羊排骨，用慢火烧至熟烂，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻匀出锅即可。 特点： 羊肉酥烂，味美可口。烤羊排： 1、肥瘦相间羊排切单根，料酒、生抽腌一小时待用。 2、烤箱预热至400度。羊排每面均匀撒上黑胡椒、精盐、孜然，锡纸包好，两面各烤15分钟，取出。 3、烤箱转烧烤档，拆开锡纸，羊排平铺在烤架上，两面各烤5分钟（这个步骤是为了让羊排出油，烤香）——出炉。啊，不臊不腻，那个香！真是扑鼻而来！芝麻羊排原料：羊排、芝麻、盐、鸡精、孜然、辣椒粉、椒盐、淀粉、鸡蛋、姜葱蒜、辣椒酱、色拉油。做法： 1。将羊排放入冷水锅中，加入葱姜蒜，用旺火烧开，改用小火将羊排煮熟，然后取出，将净肉剔下； 2。将剔下的羊肉拍上淀粉，挂上打好的鸡蛋糊，蘸上芝麻待用； 3。坐锅点火倒入色拉油，烧至七成热时，放入准备好的羊肉，炸至金黄色时出锅，改刀摆放到盘中； 4。将孜然、辣椒面、椒盐调和拌匀，蘸食即可。香辣羊排原料：羊排800克，八角、沙姜、草果、干辣椒、姜片、葱段、精盐、鸡精、蚝油、豆腐乳、香油、辣椒油、胡椒适量。制作：1、羊排洗净砍成均匀小件，将羊排冲水至白色（这样可去膳味）；2、将辅料下锅炒香放入水煮开，与羊排一起倒入高压锅内调味，先大火炖，上气后改为小火，十分钟后关火。3、倒出羊排上色，入八成热油锅炸至金黄色（1分钟即可），起锅。4、干辣椒入锅炒香，倒入羊排，加辣椒油、葱段、姜片一同翻炒出锅即成。特点：香辣、酥脆，热吃味更好香酥羊腿 主料：羊前腿1只。辅料：葱头250克，花椒10克，胡椒面10克，香叶1克，孜然0．5克，鸡蛋50克，玉米淀粉25克，精盐75克，料酒150克，花生油2500克（约耗250克）。方法: 原料整理：选用卫生合格的新鲜羊前腿，洗净、沥水，修整边缘，再用钎子戳些小洞，以便入味。 腌制：整理好的羊腿放在盆内，加精盐、胡椒面，揉搓均匀后，再加料酒、花椒、孜然、香叶和切碎的葱头，拌合均匀；腌制40分钟。 蒸熟：腌好的羊腿放到笼屉上，蒸制羊肉熟烂。出锅后，沥去烫汁，稍晾一会儿。 油炸：鸡蛋打在碗内，加上玉米淀粉，调成糊状，均匀地涂抹在羊腿上。锅内放花生油，烧至八成热时，放入挂糊的羊腿，炸透后捞出，沥油。 装盘：炸好的羊腿剔去骨头，垫在盘底，羊肉切成大片装盘，再撤上孜然粉。 塞北羊腿 [主料]羊腿（1000克）二、配料：花生、芝麻、孜然、辣椒面、精盐、味精、胡椒粉、鸡精粉、葱、姜、大料、花椒、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔻[制作过程]第一步：先将花生、芝麻和孜然混合在一起擀成碎末，再和辣椒面、精盐、味精、胡椒粉、鸡精粉等调料混合在一起装碗备用。第二步：将羊腿在烧开的水中焯一下，去掉浮沫儿。第三步：换上煮锅，把焯好的羊腿放入其中，倒入没过羊腿的水，再加入葱、姜、大料、花椒、桂皮、小茴香、砂仁和豆蔻等调料，温火煮至大约一个半小时左右。第四步：换上一口油锅，倒入色拉油，把捞出的羊腿放入锅中炸至金红色，外酥里嫩为宜。捞出装盘，将备好的调料撒在上面即成。][口味特点]酥香软嫩，不膻不腻。 红焖羊腿主料：羊小腿肉，生菜配料：辣椒，盐，味精，酱油，花椒少量，葱，姜，蒜头，蒜叶作法：1。汤锅上灶，倒入适量水，放入羊肉，盐，酱油，大火煮开2。取炒锅加少许油，放花椒，辣椒，葱，姜，蒜头爆香，倒入煮羊肉的锅中3。改用小火，盖锅盖炖一个小时4。将生菜大火炒熟，倒入羊肉锅，泡约十分钟5。出锅洒撒上蒜页末即成 。
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放胡萝卜块和土豆块还有辣椒炖，我曾经吃过，味道非常好。具体做法我不是特别清楚。