我买的五花肉老婆总是说不好,但始终没教会我怎么鉴别
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在超市选贵的即可
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五花肉，即是在猪肋排上的肉。选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。 制做红烧肉，料酒最佳的选择是绍兴黄酒，酱油应选择上海产的黄豆酱油，如上海宴会酱油，广东的浓酱油亦可。在烧肉中，糖的提鲜作用不可忽略，或多或少还应放一些。如果喜食辣味，可加入辣椒，如湘菜馆里烹的“毛氏红烧肉”大多是加辣子的。酒、酱油、糖是烹制红烧肉不可或缺的调味料，其余香料可全由个人喜好选择。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。。
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什么样的五花肉才是好的五花肉？即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。
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五花肉就是贴近猪肚皮上的肉，是一层瘦肉一层肥肉间隔着的，一般有三层瘦肉，二层肥肉的就可以了，十层的五花肉只是听说过，但没见过。
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肥肉瘦肉加起来六七层左右，在超市买要12块钱一斤。号称最好的可以达到五层肥五层瘦，而且每头猪只能出一斤，不过只是听说没见过。
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极品五花肉就是5层肥的5层瘦的。一般的没有那么好，选择层次分明并且多一点的就很好
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五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。
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看层数，就是一层肥一层瘦这样，9层以上算是好肉了。一般市场上见到的都在5~8层之间，9层以上的肉都是店老板卖给熟人的。
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狸脊肉