水煮肉片怎么做?
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教你做水煮肉片 用料：瘦猪肉四两，青笋一斤，芹菜半斤，大蒜三个(个头较小)，老姜一小块，干辣椒约十个，花椒三十粒左右，花椒粉适量，油酥辣椒两到三大匙(除开辣椒油)，淀粉、盐、味精适量，老抽、生抽、各三大匙，豆瓣两大匙，白糖一小勺。 做法：猪肉切极薄的片用淀粉、盐加一点水拌匀码味，青笋削皮洗净后切厚片，芹菜择去老的部份(这个季节的芹都不年青了)切段放一点盐拌匀腌着等用、嫩叶另放，大蒜切片或拍破单放小碗里，干辣椒段、花椒粒同放一个小碗，老姜切片或拍破和老抽、生抽、豆瓣、白糖同放一个小碗里。 锅里放少量油，烧热后倒入蒜片爆香，再倒入青笋炒至断生起锅盛碗里。 青笋起锅后一定将锅洗干净，然后烧热放油，待油烧至七成热时倒入干辣椒段、花椒粒炒至发金黄色时，再将玻璃碗里的姜片、老抽、生抽、豆瓣、白糖全部倒入小火慢炒，炒至发亮呈樱桃色后加入约1L水。汤烧沸后将肉片铺上去，等上几秒钟后再轻轻地搅动一下，记住别乱搅，待表面的淀粉刚刚凝固，立即将芹菜滤去腌后的汁，从锅的一边滑入锅底，再将青笋滤去所有汤汁从锅边滑入锅底，然后把肉片捞到芹菜和青笋的上面闷几秒钟后铲匀，放入味精后拌匀起锅。 将油酥辣椒铺在肉肉上面，再撒上花椒粉。把锅再次洗干净后置火上，放两锅铲油烧热后均匀地淋在上面。 再将芹菜叶放进去拌匀，上桌即食。 。
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料：猪肉、芹菜、蒜苗、莴笋配料：姜、蒜、辣椒面、花椒面、鸡精、酱油、料酒、淀粉做法：1、先将肉切成薄片、用酱油、料酒、水淀粉、鸡精腌至入味。2、锅中入油，放入两三根干海椒炒香，将干海椒捞出。将芹菜、蒜苗、莴笋叶倒入锅中炒香，加盐断生。炒好后捞出放在碗里垫底。3、锅中加油，放姜片、蒜片、花椒炒香，加高汤（水）、胡椒、鸡精、少许酱油，待汤开了之后，滑入肉片。等肉片煮熟之后倒入刚刚放菜的碗内。4、在碗内铺上辣椒面、花椒面（依自己口味添加）。5、起锅烧油，热了之后倒在碗内，听到“哧”的一声，这个菜就算好了。
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水煮肉片材料:猪肉200克,大白菜,葱,姜,蒜适量,花椒一小把,郫县豆瓣,酱油,料酒,盐,鸡精,辣椒面,花椒面 做法： 1,肉切片,用酱油和淀粉,料酒码一会 2,锅里到油,油热后，放入豆瓣煸炒,炒出香味.然后下葱姜蒜和花椒爆香 3,加水,水沸以后,加入切好的大白菜,煮到断生,捞出 4,肉片一片片溜到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛出来了 5,在盛好的肉片面上撒上辣椒面和花椒面 6,锅里热油,待油开后,浇入碗里,水煮肉片就做好了!