请问美食家们？百合如何吃啊？
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一、兰花扣百合原料：西兰花，百合，香菇一朵配料：色拉油，盐，鸡精做法：西兰花、百合分别用沸水焯一下，捞起后拌入适量盐、鸡精。把拌好的西兰花、百合整齐的摆入盘中。具体的方法是，先将香菇倒放在盘底，再将百合一片片摆好，最后摆西兰花。将另一个盘子扣在此盘上，翻转一下，掀开上面的盘子即可，还可以根据自已的喜爱，淋少许柠檬浓法，更加美味。个人建议，这道菜做起来很容易，关键是装盘的时侯要有耐心，因为我没有扫描仪所以没法把照片扫上来，不过真的很漂亮哦，特别是淋上柠檬汁后，顶上是黑香菇，中间是金色的百合，下面是绿色的西兰花，再配一个精致的盘子，看了会流口水哦！ 二、金针百合原料：金针菇（金黄色的那种），百合配料：辣椒油，盐，味精（鸡精也可）做法：金针菇，百合分别用沸水焯一下，捞起后加盐，辣椒油，味精调味，拌匀装盘即可。 三：糯米百合粥：原料：糯米、百合、莲子。 做法：首先，将所有原料一一洗净，然后上锅点火，将水烧到半开时，倒入所有原料。糯米、百合、莲子的比例大概为4：1：1。将水烧到半开再将原料放入的原因是为了避免粘锅，而且可以利用这段时间泡一下米，当锅被烧开之后，将火调至小火，再慢慢熬制。而当锅再次被烧开的时候，这样好喝又具有滋补作用的糯米百合粥就做好了。 四：百合红薯粥：原料：百合、红薯、青豆、大米、冰糖做法： 1、将红薯去皮切成菱形块，大米清洗干净待用；2、取出压力锅的内锅，放入百合、冰糖、青豆、红薯块，压力锅调到“煮饭档”，调好后保压时间为40分钟，待“浮子阀”回位后即可食用。特点：色泽艳丽，味美香醇。提示：红薯性味甘、平，具有补中和血、益气生津、健脾胃、宽肠胃之功效。常食能降低胆固醇，并能减少皮下脂肪，有健美宜寿之功效。 五：西芹百合蛰头 主料：西芹、百合、蛰头（质量中等以上）。辅料：胡萝卜、葱、姜。调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、香油、湿淀粉。 制作：西芹去叶、洗净、去筋、切段，百合洗净、切片。蛰头反复漂洗挤出盐分、去掉明矾味。胡萝卜切片，炒锅加水烧开，将上述主辅料一一过水，速度要快，再放入凉水浸透。西芹过水时加一点明油，这样脆生、口感好，还能增加菜的亮度。炒锅划油后，留底油50克，烧热后，加葱、姜炝锅，点料酒、主辅料一起下锅，旺火翻炒、加盐、味精、胡椒粉、调好味、勾芡、滴上香油、一气呵成。码入刻有龙头、黄瓜片摆边的盘中，更显高雅、大气。特点：色泽明亮、味道鲜美、口感润滑、西芹碧绿。 六：百合牛肉：原料:牛瘦肉150克,百合150克。 调料:姜、盐、味精、蒜苗、水芡粉、菜油等适量。 刀工成型：将洗净的百合用适量盐拌匀,浸渍15分钟,挤出苦涩的汁水,换清水浸漂。牛肉切成4厘米的长方簿片、蒜苗切成节。 烹调方法：炒。牛肉用盐、水芡粉腌码,入热油锅中炒散后滤出；锅内留热油少许,放入挤去水分的百合入锅稍炒,相继把蒜节、牛肉以及用姜丝、盐、水芡粉、味精调成的滋汁入锅炒匀,起锅装盘即成。 风味特色：百合清香爽口,牛肉鲜香细嫩,为普安地方菜。 技术要领：掌握好油温及火候,牛肉不可炒老。 七：莲子百合红豆沙 材料： 红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G 做法： 1、先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时； 2、煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中； 3、煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时； 4、煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。 注意： 1、红豆不必浸太久，最多是一到两个小时，没时间的可以不浸，也不要用热水浸。 2、陈皮不要用太多，但要用好的。 3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了，当然红豆沙不能煮出?硖俣梗於固谰涂梢韵∫稽c。 4、冰糖要在最后才下，不然红豆就会煮不烂了。 5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。 八：百合煮香芋：主料：香芋头 辅料：百合 调料：盐、鸡精、白糖、椰酱、清汤 做法： 1、将芋头去皮切成小三角形，用热油炸熟待用； 2、坐锅点火放入油，油热倒入百合爆炒后放入清汤、芋头煮十分钟，加入盐、鸡精、白糖、椰酱、奶花再煮1分钟即可食用。 特点：芋味香浓。 。
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百合在选购时，以肉质肥厚，叶瓣均匀为好。可以将其放在米缸中储藏，能够延长存放的时间。 食用方法：百合加水，煮至酥烂，放适量的糖，做成百合汤食用，具有安神的效果。也可以和糯米、莲子、大枣等煮成八宝粥食用。新鲜的百合有股天然的苦味，可以将百合上的一层薄衣剥去，以减轻苦味。 百合花的食用与药用 百合是一种集观赏、食用、药用于一体的花卉。下面侧重谈谈百合的食用和药用。 百合的食用 百合有较高的营养价值，含有蛋白质21。29％、脂肪12。43％、还原糖11。47％、淀粉1。61％，每百克含1。443毫克维生素B、21。2毫克维生素C。百合的食用方法很多，可做菜入饭，可炒、煎、烧、蒸、煮，能做出30多种高中档的佳肴，其中最为名贵的有百合雪莲、蜜饯百合、糖水百合等菜肴。唐代每当清明时节，山西、江苏、陕西等地的“东山百合”传统小吃迷住了多少食客，当地权贵还将其作为高级礼品进奉朝廷。苏州百合产区至今还流传着这首歌谣：“百合花开喇叭形，结成果实白莹莹，瓣瓣包成莲花身，滋补身体营养品。”严冬季节黄州菜市场上最吸引买主目光的是果实肥厚、色雅形秀、养分尤丰的百合。湖南的湘百合与肉同煮，色香味俱佳，肉香百合醇，食之别有一番风味。1977年，三门峡罐头厂将百合制成罐头食品，在广交会上展示，供不应求。在百合产区，人们还可把百合制成“桂花粉百合”，“糯米百合粥”等点心；江浙一带农村在夏季常把百合制成羹点和百合饮料来食用；百合干、百合粉、百合罐头等更是探望病人、孝敬长辈的好礼品。 百合的药用 百合具有较高的营养成分，又具有较高的药用价值，早在2000多年前，百合就被中医引用，历代《本草》中有详尽的记述。中医认为：百合有润肺止咳、清心安神、补中益气之功能，能治肺痨久咳、咳唾痰血、虚烦、惊悸、神志恍惚、脚气浮肿等症，常用的百合药膳方有蜜煎百合、百合香米粥、百合党参猪肺汤、百合鸡子汤、百合煨肉等；临床常用的方剂有百合知母汤、百合地黄汤、百合滑不散、百合干粉、新鲜百合汁等。百合虽是滋补佳品和名食，但因其甘寒质润，凡风寒咳嗽、大便溏泄、脾胃虚弱、寒湿久滞，肾阳衰退者均忌用。。
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新鲜百合可以做成西芹百合干品百合可以煮粥熬汤
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炒芹菜，炖排骨，炒腰果。。。。。。
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百合栗子鸡：切开的鸡块1000g，煮熟去皮的栗子300g，干百合20g，置砂锅中加酱油、糖、五香调料、黄酒适量，以小火煨炖熟烂即可。具有补肾益肺，清心安神功效。百合莲子粥：取干百合、莲子、冰糖各30克，大米100克。将莲子清洗干净，置于水中泡发。干百合、大米分别淘洗干净后，与莲子一同放于锅中，加水适量，先用旺火烧开，再用小火熬煮，待快熟时加入冰糖，稍煮即成。五香百合 材料：鲜百合200克，熟火腿肉100克，干贝100克，蘑菇100克（罐头），绿萝卜50克，食盐5克,胡椒粉少许，味精2克，香油2克，姜末少许。 制作：将鲜百合择洗净，切成块。干贝洗净蒸烂，火腿肉、萝卜、挖成2至3厘米大的圆球状放在水锅内氽熟，捞出用凉水漂凉待用。用扣菜碗一个中间放干贝，第二圈摆上百合，第三圈摆上火腿肉，第四圈摆上蘑菇球，第五圈摆上绿萝卜球，灌上高汤，上笼蒸熟取出，扣入大盘内。勺坐火上，加高汤100克，放盐、胡椒粉、味精、香油烧沸，浇要五色百合上即可。 香菜拌百叶百叶（薄的豆腐皮切丝），过水备用花椒几粒、一把整个的干红椒剪成小段（根据个人口味加量）放在小碗，炒锅加油烧热浇到小碗里将百叶＋切成段香菜（洗净用凉开水过一下）＋刚做好的辣椒油、盐、太太乐辣酱油、味精、少许麻油拌匀！。