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炸好之后把茄子放在漏网里在滤一下油。

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过完油后可以在热水里在快速的汆一下要快不然茄子变吸收了太多的水便不好吃了

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关键:炸茄子时油温要高,防止浸油。

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可以上糊---鸡蛋加生粉调味料调成，而且很好吃，炸好后滤一下油。