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我做过羊肉抓饭，很简单的把羊肉切块放料酒生粉盐胡椒粉孜然粉在油里爆炒，多炒一会时间然后再加切好了的洋葱和胡萝卜一起炒。最好是先把米和平时一样掏好了加水放电饭煲里，然后把米和水都先盛出来，不然后来不知道米和水的比例了。把炒好的羊肉和洋葱胡萝卜放到电饭煲里，上面再把米和水放进去不要搅拌象平时做饭一样开电饭煲。到饭好了再用饭勺把羊肉和米饭搅匀。试试看，很好吃的。
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抓饭的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钏后，再反洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。 “抓饭”，维吾尔语叫“波糯”，是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饮”。现在有些家庭执行汉族客人，一般都备有小勺。 关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫阿布艾里。依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。。
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料：羊肉(嫩些好)，洋葱(切丝)，盐，胡萝卜(切丝不用太细)，油 锅里放油，放洋葱炒，直到炒糊，油里有香味为至。把糊的洋葱捡出来，放羊肉炒，炒干点，中间放盐(适量)，炒得差不多放水，不要太多，以没过米2厘米为标准，这时把胡萝卜丝铺到肉上，再把米铺到胡萝卜上。盖上锅盖，水开后，转小火，开始煮。直到听到没有水的声音，就熟了，把肉搅开，很香的。
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手抓饭 原料：骨羊肉、胡萝卜、洋葱。把胡萝卜、洋葱分别切成小丁，洋葱可是有着菜中皇后的美誉，它含的微量元素硒量一种很强的抗氧化剂经常食用对高血压，高血脂的病人都含有很好的保健作用。羊肉一定要切成大块。 锅中倒入油，油一定要多放一点，油热后将切好的羊肉放入锅中翻炒，做手抓饭最好选用羊排。羊肉放入锅中要不断地翻炒，这样的为了避免糊锅。常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。当羊肉炒到五层熟时放入盐，花椒粉放入盐是为了去除羊肉中的水份，这样处理可以使羊肉的口感更好，花椒是为了去除羊肉中的膻味。当羊肉渐渐变得干爽的时候，可以看到锅中有很多肉汁，这时将切好的洋葱丁倒入锅中进行翻炒，当洋葱炒出香味的时候把胡萝卜丁倒入锅中，后放胡萝卜是因为胡萝卜加热时间太长会变碎。胡萝卜内含丰富的胡萝卜素和维生素A，具有增强人体免疫力的功效。胡萝卜素和维生素A是脂溶性物质 用油炒熟再和肉类一起炖煮，有利于吸收。把胡萝卜炒熟后再加入少许盐，在锅中加入水，当肉汤沸腾后，将洗好的大米平铺在锅中，做手抓饭的米只要洗干净就可以，不用提前泡制或做熟，所有原料放入锅中后，把火调小，焖制25分钟 在焖制的过程中一定要使用小火，以免发生糊锅。 焖制15分钟左右的时候，要用筷子在锅中叉上几个小空，这样有利于热气的上升使米饭更容易熟，25分钟后，香喷喷的手抓饭就做好啦。不过您先别急 在把饭盛出之前，要把锅中各种原料在锅中拌匀。看！一盘色香味俱全的新疆手抓饭闪亮登场了 在吃手饭的时候如果能配上一些爽口的小菜效果会更好。