请问用干酵母发面，温度在13-16度之间要多长时间才能发好？
热心网友
我有个同事有个妙法：她把装蛋糕的盒子留着，烧一锅开水放里面捂一会儿，等里面捂热了把发面的盆放进去，一般一下午就可以发好。
热心网友
用干酵母发面，温度在13-16度之间很难发得好。该产品的要求是30度左右；我总是用40度、3个小时，就发好了。
热心网友
料：蛋 4 粒幼糖 100克普通面粉 120克（筛过）溶解牛油 3 大匙做法：1。 把蛋放入搅拌碗中，用高速度拌打至成泡沫状，慢慢加入糖。2。 拌打至发白及硬，可将面糊写成一个“0”而保持 10 秒不变。继续用慢速度拌打 3-5 分钟至成非常幼细的蛋糊。3。 将面粉分3 次筛入，用木匙或大匙顺着同一方向轻轻搅匀。4。 加入 3大匙牛油，用同一方向轻轻搅匀，以搅拌均匀便马上停止。5。 倒入已铺上纸及抹上油的烤盘，放入已预热的烤箱，用摄氏180度烤 30-35 分钟或至熟及金黄色便可取出。注：1。 传统海棉蛋糕的成败原因主要在于拌打蛋和糖的过程，拌打的时要足够，蛋糊里边的空气泡被打至很幼，做出来的蛋糕才会有幼细的组织。2。 最后加入溶解牛油时，千万不可过度搅拌，一搅匀便停止，否则会破坏里边的空气组织。3。 如想做低卡路里或低胆固醇的海棉蛋糕，可不加入油或改成粟米油。不加油的蛋糕会稍微干燥，其润湿度（软度）也只可维持1-2天。4。 传统海棉蛋糕完全采用天然原料，味道较香，适合用做 Swiss 蛋糕卷、芝士蛋糕、水果蛋糕等等。5。 以上的食谱，可以加入：（A) 用 1大匙可可粉取代 1大匙面粉做成巧克力蛋糕。(B) 1大匙咖啡粉1大匙滚水搅匀做成咖啡蛋糕，或1大匙浓班兰叶汁做成班兰蛋糕、1大匙橙汁加 1小匙橙皮茸做成橙香蛋糕。这些材料都要在牛油搅匀后才加入。 。