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酸奶，是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌、添加乳酸菌、发酵、冷却、灌装制成的一种乳制品。目前市场上的酸奶多以凝固型、搅拌型和果味型为主。1。 酸奶比牛奶营养更丰富且容易消化和吸收 发酵使奶中的糖、蛋白质、脂肪被分解成为小的分子，使各种营养素的利用率得以提高。在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。发酵后产生的乳酸，还可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，使钙磷更容易被人体吸收。2。 酸奶是益生茵的丰富源泉 益生菌是指有益于人类的生命健康的一类肠道细菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌，酸奶的特点就是含有乳酸菌。3。 酸奶的保健作用1）维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。2）通过产生大量乳酸酸促进肠道蠕动而防止便秘。3）酸奶含有多种酶，促进消化吸收。4）通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害,防止衰老。同时也抑制了这些腐败菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。5）乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。4。 谁最宜喝酸奶? 1）乳糖不耐症患者 部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，乳糖的消化、吸收出现障碍，喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，称为"乳糖不耐受症"。此时可以选择酸奶来代替牛奶，酸奶中的乳糖由于被乳酸菌发酵转化成乳酸，因此乳糖不耐受者饮用酸奶不会出现腹泻症状。 2）动脉硬化和高血压病患者 一些营养学专家发现，酸奶中含有一种"牛奶因子"，有降低人体中血清胆固醇的作用。有人做过实验，每天饮720克酸奶，一周后能使血清胆固醇明显下降。 3）肿瘤病患者 酸奶中的乳酸菌在发酵过程中，产生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸盐还原菌，阻断致癌物质亚硝胺的形成，起到防癌的作用。欧洲乳业发达的一些国家，认为"一天一杯酸牛奶，妇女甭愁乳腺癌"。 4）年老体弱病人 酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使肠道趋于酸性，抑制在中性或碱性环境中生长繁殖的腐败菌，还能合成人体必须的维生素B、叶酸和维生素E等营养物质，其本身又富含蛋白质和维生素A，对年老体弱者十分有益。 5）使用抗生素者 抗生素在控制致病菌的同时，非致病菌也受到了抑制，这样，患者轻则出现食欲不振、恶心呕吐、头晕目眩等，重则会导致其它感染性疾病。而酸奶可以使胃肠菌群失调重新获得平衡。 6）骨质疏松患者 酸奶中的乳酸有利于钙的吸收，对防治骨质疏松有一定的益处。5。饮用酸奶时要注意的问题 不要加热喝。 酸奶一经加热，所含的大量活性乳酸菌便会被杀死，不仅丧失了它的营养价值和保健功能，也使酸奶的物理性状发生改变，形成沉淀，特有的口味也消失了。因此饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝，冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。 不要空腹喝。 当你饥肠辘辘时，最好别拿酸奶充饥，因为空腹时胃内的酸度大（PH值2），乳酸菌易被胃酸杀死，保健作用减弱。饭后2小时左右，饭后胃液被稀释，胃内的酸碱度（PH值上升到3~5）最适合于乳酸菌生长（适宜乳酸菌生长的PH值酸碱度为5．4以上）。因此，这个时候是喝酸奶的最佳时间。 不宜与抗菌素同服。 氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌，使之失去保健作用。不过，这并不影响酸奶中营养物质的含量以及消化吸收。6。选购酸奶时应注意的问题 目前市场上一些生产者把"含乳饮料"打着"酸牛奶"的旗号销售，故意混淆这两种原本不同的产品概念。在配料上"酸牛奶"是用纯牛奶发酵制成的，蛋白质含量≥２·９％；而含乳饮料只含1/3鲜牛奶，配以水、甜味剂、果味剂，蛋白质含量不到1%。根据包装标签上蛋白质含量一项可以把它们区别开来。。
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营养丰富，易于消化抵制细菌，调理肠道养脑益智，促进发育增强体质，延年益寿滋肤美容，有利于减肥形成屏障，防癌抗癌
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喝酸奶的好处营养丰富，易于消化（酸奶由鲜牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成份外，在发酵过程中的乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等，乳酸菌的发酵作用可使乳蛋白变成微细的凝乳粒，部分乳脂肪也发生解离，易于人体消化吸收）抵制细菌，调理肠道（酸奶中的三种乳酸菌，对肠道内的有害细菌，如大肠杆菌、沙门氏菌，有明显的作用，从而改善肠道的环境，酸牛奶中乳酸菌发代谢产生的乳酸、醋酸等有机酸，促进胃肠蠕动，可改善便秘和。因此常饮酸奶可以调理胃肠机能，改善肠道环境，预防胃肠疾病，防止腹泻、肠炎、便秘等作用。）养脑益智，促进发育（酸奶中有大脑营养发育所需的各种营养成份，并较平衡完善，而且奶中含有促进生长因子，因此，儿童常饮酸奶能促进大脑发育，有利于提高智力。酸奶是增进体钙吸收和最佳食品，也是防止儿童佝偻病及老人骨质疏松的好饮品）增强体质，延年益寿（酸牛奶中含有一种生长活性因子，能增强机体免疫机能，有利于身体健康，抗病抗衰老。世界上有很多长寿的地方，居民都有长期饮酸奶的习惯，因而提出了“酸奶不老长寿学说”，常饮酸奶可延年益寿。）滋肤美容，有利于减肥（由于乳酸菌可以清除自由基过氧化脂的能力，可延缓细胞衰老，因此常饮酸奶可使人的皮肤细嫩，减少皱纹，酸奶中的糖在乳酸菌的作用下转化为有机酸，因此饮用酸奶有利于减肥，可使体形健美。）形成屏障，防癌抗癌（由于乳酸菌的作用可防止病菌入侵肠道表面，形成屏障的作用。乳酸菌抑制腐生菌生长，防止生成制癌物，抑制有害菌产生肉毒素，因此常饮酸奶有防癌抗癌的作用。）。
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健胃消食、安神补钙，不过不能喝刚拿出冰箱的酸奶，此时酸奶中含有严重损害人体健康的成分（可是酸奶不喝凉的不好喝啊……|||），也不能刚吃完饭就喝酸奶
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喝酸奶的好处:1、维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。2、通过产生大量乳酸酸促进肠道蠕动而防止便秘。3、酸奶含有多种酶，促进消化吸收。4、通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害,防止衰老。同时也抑制了这些腐败菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。5、乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。
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1。 酸奶比牛奶营养更丰富且容易消化和吸收 发酵使奶中的糖、蛋白质、脂肪被分解成为小的分子，使各种营养素的利用率得以提高。在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。发酵后产生的乳酸，还可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，使钙磷更容易被人体吸收。2。 酸奶是益生茵的丰富源泉 益生菌是指有益于人类的生命健康的一类肠道细菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌，酸奶的特点就是含有乳酸菌。3。 酸奶的保健作用1）维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。2）通过产生大量乳酸酸促进肠道蠕动而防止便秘。3）酸奶含有多种酶，促进消化吸收。4）通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害,防止衰老。同时也抑制了这些腐败菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。5）乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。